تحضر أشكال تميّز وجمال حضارات العالم وثقافاته العديدة في سياقات تناغم وسحر تنوع فريد، بينما تتجلى في أشكالها وعناصرها الكثيرة، في دولة الإمارات العربية المتنوعة، ضمن جميع الميادين، بدءاً من فعاليات الفكر والفن التي تنظمها وزارة الثقافة والشباب، ومروراً ببرامج المؤسسات والهيئات المحلية، مثل هيئة الثقافة والفنون في دبي، ودائرة أبوظبي للسياحة والثقافة، وغيرهما من الهيئات الرسمية الأخرى، ومن ثم وصولاً إلى مبادرات وجهود المؤسسات والمراكز الثقافية الأخرى البانورامية، علاوة على غاليريهات ومعارض فنون الرسم وورش الكتابة والرقص، وكذلك فنون الضيافة والفلكلور والموسيقى والمعمار، وتقاليد المائدة وأشكال الإقامة والترفيه، التي تجمع بين الاتجاهات العصرية الممتزجة بنكهات وصنوف الحضارات العالمية كافة. 
ألفة وسير
ومن اللافت في الصدد، أنه تجد جميع المؤسسات والجهات العالمية في حضورها في دبي وأبوظبي وبقية مدن إمارات الدولة، في هذا التوجه، ألق تناغم خاصاً مع روحية مدن الدولة تتآلف فيه حكايات المكان وجواهر الثقافات والحضارات والشعوب العالمية بأنواعها.. لتبدع في هذا المضمار الحضاري العصري العالمي مترجمة ملامح ملونة بمفردات الثقافات العالمية وبنكهات وأذواق ملامح النتاج الإبداعي الفني والثقافي، لنجد في كل محطة وجانب حياتي في المضمار، حكاية من حكايات حضارات المعمورة متجلية وهي تعانق روعتها وتعرف بتقاليد الضيافة وتكوينات ثقافة الطعام وألوان الطهو المتنوعة التي تنتمي إلى شتى المجتمعات، ذلك بموازاة طقوس المائدة وتقاليدها ومكوناتها، وكذا مراعاة ركائز الاستدامة في الطهو واستخدام الأواني. ونلحظ أن مهرجان دبي للمأكولات يتبدى في هذا الخصوص، حافلاً بموائد ومبادرات كثيرة تجسد توليفة تناغم وتكامل تقاليد الضيافة العالمية لتعكس لقاء الحضارات والإبداع في فنون الضيافة، على أرض المدينة. ك
ما يلمس الناس، من أبناء الإمارات والمقيمين والزوار، هذه الحقائق في زياراتهم وإقاماتهم في الفنادق الفخمة وفي مجموعات من المطاعم الغنية، ومن بين ذلك تثري تجربة الإقامة في ريكسوس بريميوم جزيرة السعديات، شغف الرفاهية بطابع الفخامة، حيث بمقدور المقيم أن يكتشف عالماً من الفخامة التي لا مثيل لها مع باقة الأجنحة الثرية بألوان الثقافات، والمعطرة بألوان التراث المحلي والعالمي، حيث تم تصميم كل التفاصيل بدقة لتتجاوز التوقعات، وليعيش كل فرد، من أي ثقافة كان، تجربة تجعله يختبر رفاهية وإقامة نادرتين تزينهما الرعاية بتفاصيل الضيافة والانتعاش ومرونة مواعيد تسجيل الوصول والمغادرة لتناسب احتياجات الجميع، وهذا طبعاً مع وسائل الراحة الفاخرة في الأجنحة التي تقدم مثالاً للراحة والرقي، والحجز الانتقائي ذي الأولوية في مطاعم الفندق الرائعة التي تشكل رحلات في رحاب قصص الطهي، مع إقامة مجانية لا مثيل لها لما يصل إلى طفلين (أقل من 12 عاماً)، وتذاكر مخفضة لياس باركس لمغامرات مثيرة على بعد لحظات فقط من المنتجع، إضافة إلى الدخول المجاني، إلى قصر الوطن ومتحف اللوفر أبوظبي، وانتقالات مجانية إلى المعالم الثقافية مثل قصر الوطن، ومتحف اللوفر أبوظبي، وجاليريا مول، بالإضافة إلى الوصول إلى نادي ريكسي للأطفال ونادي المراهقين والنادي الرياضي الحصري لأطفالك لاستكشاف عالم من الإثارة.
إن ريكسوس بريميموم، يأخذ رواده في ارتحالات ثقافات نوعية، ويعرفهم على ألوان الضيافة العالمية، وثقافات الطهي في كل منها، كما يجعل الأطفال ينغمسون ومعه جميع الأعمار، في مزايا رحلات ترفيهية، عابقة بمفردات الحضارات.
وهو ما يجسده أيضاً، ريكسوس جزيرة المارينا بأبوظبي، الذي يحاكي تلك القصة بطابع فخامة لا يضاهى، خاصة أنه يوفر رفاهية من الطراز الأرفع عالمياً، مع أجواء إقامة فريدة ومتميزة، خاصة في عروض وباقات أيام عيد الأضحى، مع أفخر الأطباق العالمية والعربية، وألوان الموسيقى والترفيه والديكورات الفريدة والمسابح الفخمة، ذلك مع أجمل الإطلالات الساحرة، في ظل الإطلالات الساحرة على المرسى أو أفق المدينة من راحة غرف مجهزة بأناقة خاصة. 
سحر لا يغيب 
وأما في فندق هايدي في دبي، فللحكاية بريق خاص ملون برونق دانة الدنيا، حيث يغفو الفندق على ضفاف قناة دبي وينسج ألحان ثقافات وتقاليد ضيافة عامرة بالمتعة والدهشة والبهجة، إذ تجد هايدي بذا مقصداً لمحبي الترفيه الفريد والراغبين بتوفير فرصة ترفيه في أحضان الطبيعة وبين تنوع حضاري وثقافي واسع، حيث يضم كافة ثقافات المعمورة، خاصة في ظل ديكوراته البديعة التي تناسب شتى الأذواق، وأيضاً مطاعمه التي تعد من بين الأعلى في مستوى التميّز عالمياً، حيث تضم خدمات لا تضاهى وعلى رأسها مطعم «كاتسويا الياباني»، في أجواء تقاليد ضيافة يابانية فريدة، وعبق لا مثيل له، إذ أعلن تقديم تجربة برانش كويشمبو أيام السبت.
ويعد المطعم، الوجهة المفضلة للمشاهير، وهو يعتني في تقديم أشهى تجارب المأكولات الأصيلة في دبي، مع طاقم عمله الذي يجمع بين يوتشي، خبير السوشي في المطعم، والحرفية العالية لبافيل نيجاي، رئيس الطهاة. ويوفر المطعم لضيوفه تجربة برانش استثنائية مع إطلالة خلابة على برج خليفة وقناة دبي.
كما يحرص كاتسويا على تقديم أطباق استثنائية ترضي أذواق عشاق الطعام اللذيذ بما يعكس الجوهر الحقيقي لكلمة كويشمبو التي تعني محب الطعام باللغة اليابانية، مع تشكيلة متنوعة من أطايب المطبخ الياباني التي تلبي تفضيلات الجميع، على وقع الأنغام الموسيقية الحية لمنسقة الأغاني ميا والألحان الجميلة لعازف الساكسفون، وسط أجواء رائعة تغني تجربة الضيوف.
وممّا تتضمنه قائمة الأطباق المميزة: طبق طماطم بونزو سيفيتشي المنعشة، المزيج المثالي بين الطماطم الغنية بالحمضيات والمأكولات البحرية الطازجة؛ ولفائف كاتسويا المميزة بتوليفة فريدة من النكهات، وياكيتوري، أسياخ الدجاج المشوية بمهارة عالية، ونودلز ياكيسوبا الغني بنكهة أومامي الشهية، بالإضافة إلى طبق ماشروم بوب المفضّل لدى ضيوف المطعم، والمكوّن من مزيج فريد من نكهات الفطر العطري مع الأرز اللذيذ. وتكتمل التجربة مع تشكيلة مختارة من الحلويات اليابانية اللذيذة التي تغني تجربة الضيوف بنكهاتها المتنوعة.
على مسافة قريبة من كاتسويا، سيختبر ساكن المدينة وزائرها، أجواء صيف إيطاليا ولذة أطباقها وفنونها وحكاياتها، في رحاب مطعم «بيلكانتو» مع قائمته الجديدة التي تمثل رحلة طهي تعدنا بتجربة عامرة بالنكهات النابضة بالحياة والذكريات المبهجة، إذ صُنع كل طبق في القائمة بعناية من قبل رئيس الطهاة فابريزيو لوزينتي باستخدام أجود المكونات الموسمية الطازجة، حيث يعرض كل طبق منهجه الخيالي واهتمامه الدقيق بالتفاصيل، ويدعو الضيوف إلى الانغماس في مجموعة متنوعة من الإبداعات المرحة والأنيقة التي تنسق بخبرة بين النكهات والقوام بطرق غير عادية. ومن بين ذلك، برانزينو سيلفاجيو في سيفيتشي (وايلد سي باس سيفيتشي)
التي تزين العشاء في القائمة الصيفية وأيضاً «Seabass Ceviche»، ليمثلا مزيجاً آسراً من القاروص البري وإشراق البطيخ المنعش والبصل الأحمر النابض بالحياة والكزبرة العطرية، بجانب المعكرونة مع طبق«Spaghetti Bottarga»، الذي يجسد تجربة لا غنى عنها، مسكونة بنكهة خليط بين الثوم والفلفل الحار والمحار والبوتارجا، إلى جانب: «كاتالانا دي أستيس» و«لوبيستر كاتالانيا» وغيرهما.. وهناك الكركند العصاري مصحوباً بخضراوات متقنة بشكل مثالي وفاكهة فاكهة العاطفة، و(تارتار التونة ذات الزعانف الزرقاء مع صلصة Ponzu، وأوراق الشيشو، والأفوكادو وشراب الخيار، وسلطة الكابوريا والكافيار في بيلكانتو. وأما بالنسبة للحوم، فهناك «فيليه لحم الضان الطري»: Lamb Fillet with Carrots and Black Garlic «الذي يمثل تحفة طهي حقيقية، مع النكهات الغنية للجزر والثوم الأسود، مما يخلق مزيجاً متناغماً يسعد الذوق مع كل قضمة.
 وأيضاً الـ: Il Lampone (التوت)، Il Limone Della Costiera Amalfitana (الليمون)، وLa Ciliegia (الكرز). 
تنويع ومتعة 
ويبقى لتجربة فن الشواء الياباني في مطعم «روباطا» في سيزرس بالاس دبي، رونقاً لا يضاهى، حيث نتعرف على أنماط طعام «أوماكاسِه» الفريدة من نوعها، ويتم استخدام أفضل المكونات اليابانية وأفضل الأسماك المختارة من أكبر سوق للأسماك في اليابان، سوق تويوسو (المعروف سابقاً باسم تسوكيجي). ويقدم «روباطا» أيضاً أطعمة «أوماكاسِه» ومجموعة مختارة، هي الأكثر حصرية في الإمارات العربية المتحدة من مشروبات فريدة، وما يتوج ذلك مشهد تناول الطعام بجلسات المطعم في موقعه وإطلالاته في دبي، والتي تقترن جلساتها بقائمة طعام تعتبر من الأكثر تميزاً في العالم، وقائمة مشروبات حصرية مع تصاميم حديثة للموائد وأدواتها.
وأما كلمة «روباطا» التي يتسمى بها المطعم فهي اختصار لـ«روباطا يكي» والتي تعني باللغة اليابانية «الطبخ بجانب الموقد»، وهو أسلوب طهي فريد من نوعه على طراز الشواء يجمع بين الفحم الساخن ومدفأة مفتوحة مسطحة تسمى شواية الموقد. ويتيح المطعم تجربة قائمة «أوماكاسِه يكينيكو» الأولى في دبي بتقنية «يكينيكو» اليابانية الأصيلة من قِبل كبير طهاة «يكينيكو»، الشف كنيتشي أوساطو، وهو طاهٍ حائز على عدة جوائز ويتمتع بخبرة 30 عاماً في مطاعم «يكينيكو» اليابانية الراقية.
إضافة إلى وجبة «شابو شابو هوت سبوت» اليابانية الأصيلة باستخدام لحم البقر كوبِه ووجبة «تمبورا» اليابانية التقليدية والأصيلة، وقائمة الشواء على الفحم. وقد عمل الشف «تاتسورو ميتسوياسو» من اليابان جنباً إلى جنب مع «كنيتشي» كبير طهاة السوشي، وشغل منصب الطاهي في «سوشي كيمورا»، وهو مطعم حائز على جائزة ونجمة ميشلان في سنغافورة. ولا تقتصر أطباق «روباطا» فقط على وجبات السوشي الأصلية، بل يقدم أيضاً السوشي المشوي بالفحم مع لمسة من اللهب.
وتوجد أيضاً قائمة الطعام انتقائية مليئة بالأصناف، وأحد الأطباق المميزة: أرز «نودوغورو» المشوي على الفحم المصنوع من أغلى الأسماك في اليابان والمشهور بنكهته اللذيذة والحلوة قليلاً. يستخدم «روباطا» فقط أفضل أنواع «نودوغورو» المسمى «بنيهيطومي».
ويتمتع طهاة «روباطا» بالخبرة في استخدام حواسهم لمراقبة زمن الشواء والارتفاع بدقة نظراً لأنه لا يمكن التحكم في درجات حرارة الطهي، لدرجة أن هذا يوصف بأنه نوع من الفن بسبب المهارة والتقنية اللازمة لإعداد الطعام بشكل مثالي. ويقدم مطعم «روباطا» الوجبات الطازجة مباشرة من موقد الشواء بأعلى تصنيف في العالم للحم البقر كوبِه A5 (معتمد عند الدرجة 12، وفقاً لمقياس «ماربلنغ») وتكون اللحوم طرية وشهية من الداخل مع قشرة خارجية رفيعة ومدخنة.
 موسيقى وتراث
 ويكتمل ويتزين المشهد في عوالم ثقافات الضيافة في دبي، مع جلسات مطعم انيتكيا اللبناني، في مركز دبي المالي العالمي، كل يوم سبت، حيث يتيح متعة اختبار أطباق المطبخ اللبناني الأصيل ضمن تجربة برانش جديدة ومميّزة، كل سبت، حيث تنتظر الضيوف أروع الأجواء الترفيهية الحيّة، والتي يحييها منسّقو الموسيقى والراقصون والفنّانون، إلى جانب تشكيلة ولا أطيب من الأطباق اللبنانية والشرقية المحضّرة على الأصول، مثل صينية اللحوم النيّة (لحم مفروم نيء، لحم متبّل)، والمقانق، والبطاطا الحرّة، وراس العصفور مع صلصة البستو، إلى جانب الدجاج المشوي وستيك ريب آي. وطبعاً لا يكتمل البرانش من دون الكنافة المشوية اللذيذة.
 وأما سحر الحكاية وسرها الأثمن، فيطل مع مشهديات مطعم وأما في مطعم لا سيرين: (La Sirène )، المطعم والتراس الجديد المتسم بكونه ذا نمط حياة حضري، والذي يحضر قطعة من لبنان إلى فندق وأجنحة أفاني بالم فيو دبي، ويمثل أحدث وجهة في دبي لتناول الطعام في جلسات فريدة بعيدة عن الإطار الرسمي.
وتتميز قائمة طعام «La Sirène» بأنها مستوحاة من ثقافة المقاهي المعاصرة في بيروت وممزوجة مع مأكولات البحر الأبيض المتوسط اللذيذة. وهو يجمع في نمط ضيافته ومكونات أطباقه، بين التقاليد والحداثة، واللعب على كلاسيكيات منطقة المشرق مع بعض التطويرات الجريئة وغير المتوقعة. ونلمح فيه تركيزاً على المأكولات البحرية المذهلة. 
وأما الجديد في مطعمي «أوستيريا ماريو» و«شفيلي» فإطلاقهما ورش عمل تعليمية للأطفال كل يوم أربعاء وسبت من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 9 مساءً. وفي رحابها سيتمكن الصغار من الالتحاق بفصل مدته ساعتان فيتعلمون مهارات جديدة ويجري تثقيفهم حول أمور الطبيعة والبيئة. وذلك بينما يستمتع الآباء بتناول وجبة مريحة.
كما سيستمتع الطهاة الناشئون بدروس الطهي، حيث سيتعلمون كيفية صنع البيتزا الطازجة والختشابوري، من بين أطباق أخرى لذيذة. وستكون المشاركة في دروس الطهي مجانية عندما يتناول الوالدان الوجبات بالمطعم، ويجب حجزها مسبقاً لضمان توفر أماكن.
ومن ضمن أهم مكونات قائمة الطعام المميزة لـ«أوستيريا ماريو»: البيتزا المكونة من أربعة أنواع جبنة طازجة مع الكمثرى، ثم معكرونة «ريغاطوني» بصلصة لحم الضأن الشهية، إضافة إلى ساق البط مع البطاطا الحلوة المهروسة. وأما في مطعم «شفيلي» فيه: المجاور فلديه قائمة طعام جورجية برعاية رئيسة الطهاة «ليا مردليشفيلي» التي تقدم دجاج «ستسيفي» في صلصة الثوم والجوز، وصحن كباب لحم مشكل، وسلطة جورجية مع طماطم «أوزكك» الشهيرة والطرخون.

ثقافات الشعوب تروي في الإمارات قصص تناغمها وجمالياتها

شاركت الأمهات والأطفال في تحضير وصفات الطبخ، التي أعدها نخبة من مشاهير الطهاة المشاركين في فعاليات الدورة الـ13 من «مهرجان الشارقة القرائي للطفل»، حيث حظيت فقرات الطهي التي قدمها الشيف نضال البريحي، والشيف ثابت بإقبال جماهيري لافت، أعدا خلالها اثنين من أشهر الأطباق، التي يتميز بها المطبخان الفلسطيني والسوري.
المسخن الفلسطيني
وأعد الشيف نضال البريحي طبق «المسخن الفلسطيني»، الذي يتكون من صدور الدجاج المسلوقة سلقاً كاملاً، و4 أكواب بصل مفروم، ونصف كوب سماق، ونصف كوب زيت الزيتون، و10 قطع من خبز «شراك»، وملح وفلفل.
بدأ نضال بوضع البصل في الزيت على نار هادئة، مبيناً أنه ينبغي عدم إحماء زيت الزيتون إلى درجة الغليان، ثم وضع البصل فيه، وقلَّبه حتى أخذ لونه الذهبي، وبعدها وضع الملح والفلفل مع البصل، مؤكداً إمكانية إضافة الثوم والهيل والقرفة حسب الرغبة، ثم وضع الدجاج، وفي النهاية أضاف السماق.
وفي كل قطعة من خبز شراك، وضع الشيف كمية من الحشوة، وقام بلفها بنفس الطريقة، التي يلف بها ورق العنب، ثم وضعها بشكل صفوف على الصينية، التي أدخلها في الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية، مشيراً إلى ضرورة دهن لفائف المسخن بالزيت قبل إدخالها الفرن، وبعد النضج تقدم ساخنة مع اللبن والنعناع والخيار.
الأوزي السوري
وفي فقرة أخرى لـ«ركن الطهي» أعدَّ الشيف ثابت طبق «الأوزي»، وبين أنها وصفة يتميز بها المطبخ السوري والدمشقي بالتحديد، وتتكون مقاديرها من كوبي أرز بسمتي أو مصري مغسول، ويفضل الشيف ثابت مزج ثلثين من الأرز البسمتي مع ثلث مصري، ونصف كيلو لحم مفروم أو مقطع إلى قطع صغيرة، وكوب بازلاء، وحزمة من عجينة «باف باستري» وملعقة كبيرة من السمن الحيواني، وملعقة صنوبر محمص، ولوز مقشر لمن يرغب بها، إضافة إلى الفلفل الأسود والملح.
وضع الشيف ثابت الزبدة على نار متوسطة، وقلَّى بها اللحم، ثم أضاف البازلاء والملح والفلفل، وقلبها مع المكونات، بعدها أضاف كوباً كبيراً من الماء وتركه حتى يغلي، ليضيف الأرز ويقلبه جيداً، ثم غطى القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج. وفي هذه الفترة، حدد درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية، مشيراً إلى ضرورة أن يشغل أولاً أسفل الفرن، دون الأعلى، نظراً لأن العجينة تكون سميكة من الأسفل.
بعد نضج مكونات الحشوة، وضع الشيف في طبق صغير وعميق ورقتين من عجينة باف باستري، ثم وضع كمية من الحشوة، بحيث يكون أسفل القطعة سميكاً أكثر من الوجه، ووضع كمية من الحشو داخل الطبق الصغير، وأغلق أطراف العجينة، وكرر العملية حتى انتهت الحشوة، ووضع قطع الأوزي على صينية، وأدخلها الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى أصبح لونها ذهبياً، لتقدم ساخنة إلى جانب سلطة اللبن والخيار.

الأمهات يشاركن بطهو ألذ الأطباق خلال «الشارقة القرائي للطفل»

معظمنا يعرف الثوم العادي، ولكن ما هو الثوم الأسود؟ وما هي فوائده؟ وهل يتفوق في قيمته الغذائية على الثوم العادي؟
للثوم العادي الكثير والكثير من الفوائد التي يطول شرحها، ولكن ماذا عن الثوم الأسود؟ ما هو وما هي فوائده واستخداماته؟
ما هو الثوم الأسود؟ 
الثوم الأسود هو ثوم عادي تم تعريضه للرطوبة والحرارة بدرجات معينة ولفترات مطولة محسوبة، قد تصل 40 يوماً متواصلاً، وفقا لموقع ويب طب.
ومع الوقت تبدأ بعض المركبات في الثوم بالتحلل والتفكك، ليخسر الثوم نكهته اللاذعة المعتادة ويبدأ باكتساب نوع من المذاق الحلو.
وعند تحول الثوم العادي إلى ثوم أسود، فإن قيمة الثوم الناتج الغذائية تختلف بعض الشيء عن الثوم العادي.
ومن الجدير بالذكر أن عملية تحضير وصناعة الثوم الأسود هي عملية معقدة بعض الشيء وليست سهلة، ما يجعل إيجاد هذا النوع من الثوم في الأسواق العادية أمراً صعباً.
القيمة الغذائية للثوم الأسود 
يحتوي الثوم الأسود على كميات مركزة من مضادات الأكسدة المهمة، بل إن بعض الدراسات تشير إلى أن محتوى الثوم الأسود من مضادات الأكسدة يفوق محتوى الثوم الأبيض العادي.
تحتوي كل ملعقتين كبيرتين من الثوم الأسود على: 
40 سعراً حرارياً. 
2 غرام من الدهون.
1 غرام من الألياف الغذائية. 
160 ملغراماً من الصوديوم.
2.2 ملغرام من فيتامين سي. 
20 ملغراماً من الكالسيوم.
1 غرام من البروتين.
ومن الجدير بالذكر، أن الثوم الأسود يحتوي على سعرات حرارية وألياف أكثر من تلك الموجودة في الثوم الأبيض.
فوائد الثوم الأسود 
للثوم الأسود العديد من الفوائد المهمة، إليك أهمها:
1- مكافحة مرض السرطان 
تساعد مضادات الأكسدة المتوفرة بنسب عالية في الثوم الأسود على مكافحة بعض الأمراض المزمنة والخطيرة مثل السرطان.
إذ تساعد مضادات الأكسدة الموجودة على منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها.
كما ووجدت بعض الأبحاث أن تناول خلاصة الثوم الأسود قد يساعد بالفعل على تقليل نمو الخلايا السرطانية لدى المصابين بسرطان القولون واللوكيميا بشكل خاص.
2- علاج مرض السكري 
بسبب تركيز مادة الأليسين العالي في الثوم الأسود، فإن الثوم الأسود يعتبر أكثر فعالية من الثوم العادي في مكافحة مرض السكري وتنظيم مستويات سكر الدم.
وتساعد المادة المذكورة على إبطاء عملية إطلاق الأنسولين في الجسم، الأمر الذي يعتبر مهماً بشكل خاص لمرضى السكري، لإبقاء حالتهم تحت السيطرة.
3- تعزيز صحة جهاز الدوران 
يساعد الثوم الأسود على خفض نسب الهوموسيستين، وهو حمض أميني قد يسبب ارتفاعه في الجسم ضرراً كبيراً للأوعية الدموية.
لذا فإن إبقاء هذا الحمض تحت السيطرة هو أمر هام للحفاظ على صحة جهاز الدوران عموماً.
كما يساعد تناول الثوم الأسود بانتظام على تعزيز تدفق الدم في الدورة الدموية وتحسينه، والسيطرة على ضغط الدم ضمن مستويات صحية.
4- تحسين المناعة 
وكما يفيد الثوم العادي جهاز المناعة في الجسم، فإن الثوم الأسود مفيد لجهاز المناعة، بل حتى إنه يتفوق في هذه الناحية على نظيره الأبيض.
إذ يساعد محتوى الثوم الأسود من مضادات الأكسدة على مكافحة الشوارد الحرة المسؤولة عن تلف الخلايا والالتهابات عموماً.
5- صحة الدماغ 
إن تناول الثوم الأسود بانتظام له تأثير إيجابي على صحة الدماغ إذ يساعد على الشخص عموماً من الأمراض الذهنية والعصبية، مثل الخرف والزهايمر ومرض باركنسون.
ومن الممكن لتناول الثوم الأسود أن يساعدك على تحسين الذاكرة ومكافحة النسيان المرضي وغير المرضي.
6- شفاء الكبد المتضرر 
وجدت بعض الأبحاث الأولية أن الثوم الأسود يحتوي على مواد تساعد على شفاء أنسجة الكبد المتضررة، ما يشكل أملاً لدى مرضى الكبد.
7- مكافحة تساقط الشعر 
قد يكون للثوم الأسود فوائد محتملة في عكس تساقط الشعر وإعادة إنبات الشعر من جديد، لا سيما عند استخدام زيت الثوم الأسود مصحوباً بشامبو يحتوي على خلاصة الثوم الأسود.
صلاحية وتخزين الثوم الأسود 
إذا ما تم حفظ الثوم الأسود في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لا يدخله هواء، فمن الممكن أن يبقى الثوم صالحاً للاستهلاك فترة تقارب 30 يوماً.
وإذا ما أردت حفظه لوقت أطول، تستطيع وضع نوع من الأقمشة الماصة حوله لامتصاص الرطوبة وتخفيفها قدر الإمكان.
محاذير ومخاطر 
مع أن الثوم الأسود يعتبر آمناً عموماً، إلا أن عليك أن تحذر من بعض الأمور، مثل: 
قد يتسبب الثوم الأسود بتهيج الجهاز الهضمي، تماماً كما قد يفعل الثوم الأبيض العادي، لتظهر أعراض مثل: النفخة، الإسهال، الحموضة.
قد يتسبب استهلاك الثوم الأسود بكثرة في ظهور رائحة جسم مزعجة.
يجب على الأشخاص الذين يتحسسون من الثوم العادي أن يتجنبوا كذلك تناول الثوم الأسود.
لا ينصح بتناول الثوم الأسود مع الأدوية المميعة للدم، فقد يزيد هذا من فرص حصول نزيف لدى المريض.

ماذا تعرف عن الثوم الأسود وفوائده الخارقة؟

معظمنا يعرف الثوم العادي، ولكن ما هو الثوم الأسود؟ وما هي فوائده؟ وهل يتفوق في قيمته الغذائية على الثوم العادي؟

يعتبر الثوم واحد من الأطعمة الأكثر فعالية للحفاظ على الصحة، حيث إنه يساعد الدورة الدموية والجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد، وينصح الخبراء بتناوله على الريق، فلماذا؟
بلا شك أن الثوم يعمل على تعزيز جهاز المناعة، وخفض ضغط الدم، ومكافحة أمراض القلب، كما أنه يساعد على التخلص من السموم.
وتشير بعض الدراسات أن تناول الثوم على الريق أو على معدة فارغة يقدم لك العديد من الفوائد الصحية، ربما لا يرغب الكثيرون بذلك، بسبب رائحة الثوم في الفم، ولكن تستطيع تغيير نكهة فمك بسهولة بعد تناولها.
كيف تبدأ يومك بالثوم؟ 
ربما يتساءل الكثيرون عن كيفية إعداد الثوم من أجل تناوله في الصباح الباكر، إليك كيف يمكنك أن تبدأ يومك بالثوم:
قم بتقشير فصين من الثوم.
قطعهما إلى قطع صغيرة.
تناول بمقدار1- 2 فص ثوم عن طريق البلع وليس المضغ.
يفضل ابتلاع الثوم مع كوب كامل من الماء، للتخلص من النكهة اللاذعة.
فوائد تناول الثوم على الريق
الوقاية من الأمراض: 
تستخدم مكمّلات الثوم لتعزيز مناعة الجسم، وقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ تناول مكمّلات الثوم بشكل يومي قد قلّل من عدد مرّات الإصابة بالرشح مقارنةً بالعلاج الوهمي، كما قلّل من مدّة الإصابة بالأعراض، وفي دراسة أخرى وُجد أن تناول جرعةٍ عالية من مستخلص الثوم المُعمّر قد قلّل من عدد أيام الإصابة بالرشح أو الإنفلونزا، بالإضافة إلى ذلك يحتوي الثوم على مركب ثنائي كبريتيد الأليل (بالإنجليزية: Diallyl sulfide)، والذي أشارت إحدى الدراسات إلى أنّه يعدّ أكثر فعاليّةً بمئة ضعفٍ من نوعين من المضادّات الحيويّة التي تكافح البكتيريا العطيفة (بالإنجليزيّة: Campylobacter bacterium)؛ والتي تعدّ من أهم أسباب الإصابة بالعدوى المعويّة.
تقليل ضغط الدم: 
يعدّ ارتفاع ضغط الدم من الأسباب المؤدّية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة، وقد أشارت الدراسات التي أجريت على الإنسان إلى أنّ مكمّلات الثوم لها تأثيرٌ في تقليل ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاعه، وقد يتطلّب ذلك جرعة كبيرة من هذه المكمّلات للتأثير على ضغط الدم، حيث تصل هذه الجرعة إلى أربعة فصوصٍ من الثوم يومياً.
تحسين مستويات الكوليسترول: 
إنّ تناول مكمّلات الثوم قد يقلّل من مستويات الكوليسترول الضارّ والكوليسترول الكلي عند الأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول بنسبة تصل إلى 10-15%، ويمكن لهذه التأثيرات أن تقلّل خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن لم يظهر لمكملات الثوم تأثير على الكوليسترول الجيّد أو على الدهون الثّلاثية.
تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخَرَف: 
يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الجسم من الأضرار التأكسديّة، إذ تنتج هذه الأضرار عن الجذور الحرّة، وترتبط بعمليّة الشيخوخة، كما ظهر أنّ تناول جرعةٍ عاليةٍ من مكمّلات هذا النبات زادت من الإنزيمات المضادّة للأكسدة في جسم الإنسان، وقلّلت الإجهاد التأكسدي لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم، حيث إنّ احتواء الثوم على مضادات الأكسدة بالإضافة إلى أنّ تأثيره في تقليل الكوليسترول وخفض ضغط الدم يمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بأمراض الدماغ؛ مثل الزهايمر، والخَرَف (بالإنجليزية: Dementia).
تحسين الأداء البدني: 
حيث إنّ الثوم استخدم قديماً للتقليل من الإجهاد، وتعزيز قدرة العمّال على العمل، كما كان يعطى للرياضيين في الحضارة اليونانيّة القديمة، وقد أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أنّ هذا النبات قد ساعد على تحسين الأداء الرياضي لديها، وفي دراسة أخرى قلّل زيت الثوم من ذروة ضربات القلب، وحسّن القدرة على أداء التمارين لدى المصابين بأمراض القلب، ومن جهةٍ أخرى فإنّ تناول الثوم قد يقلّل من الإجهاد المرافق للتمارين الرياضيّة، ولكن لم تثبت هذه النتيجة في جميع الدراسات.
المساعدة على تخليص الجسم من السموم: 
يحتوي الثوم على مركّبات الكبريت التي ثبت أنّ جرعاتها العالية قد تقلّل من خطر الإصابة بتلف الأعضاء الناتج عن سُميّة المعادن الثقيلة، وقد أشارت إحدى الدراسات التي تمّ إجراؤها على مجموعة موظّفين في مصنعٍ لبطاريات السيارات والمُعرّضين بكميّات كبيرة لمعدن الرصاص إلى أنّ تناول الثوم قد قلّل من مستويات الرصاص في الدم لديهم بنسبة 19%، كما قلّت مؤشرات التسمّم السريريّة لديهم، مثل ضغط الدم، والصداع.
تعزيز صحّة العظام: 
أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أنّ تناول الثوم قد قلّل من خسارة العظام، وذلك من خلال زيادة مستويات الإستروجين (بالإنجليزيّة: Estrogen) عند الإناث، كما أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ تناول النساء في مرحلة انقطاع الطمث لمستخلص الثوم المجفّف بشكل يومي قد قلّل من مؤشّرات نقص الإستروجين لديهنّ، ومن ذلك يظهر أن تناول الثوم قد يكون له أثرٌ إيجابيٌ على صحة العظام لدى النساء.
تقليل خطر الإصابة بالتهاب المفصل التنكسي: 
أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ تناول النساء للخضار التابعة للفصيلة الثوميّة (بالإنجليزيّة: Allium vegetables)، مثل الثوم، والبصل، والكراث، والكراث الأندلسي (بالإنجليزيّة: Shallots)، والثوم الصيني نتج عنه انخفاضٌ في خطر إصابتهنّ بالتهاب المفصل التنكّسي (بالإنجليزيّة: Osteoarthritis)؛ كما أشارت الدراسة إلى إمكانيّة استخدام ما يحتويه الثوم من مركبات في تحضير علاجات لهذا المرض.
تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: 
حيث ربطت إحدى الدراسات بين تناول خضار الفصيلة الثوميّة؛ وبشكل خاصّ الثوم مع تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، إلّا أنّ هذه الفائدة ما زالت بحاجة للمزيد من الدراسات. بالإضافة إلى ذلك أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ الأشخاص الذين تناولوا الثوم النيّئ مرّتين في الأسبوع أو أكثر خلال مدّة 7 سنوات قلّ خطر إصابتهم بسرطان الرئة بنسبة 44%، وقد أشار الباحثون إلى أنّ هذا النوع من النباتات يمكن أن يؤثر كعامل وقائي ضدّ هذا النوع من السرطان.
القيمة الغذائية للثوم 
يبين الجدول الآتي ما يحتويه الفصّ الواحد من الثوم النيئ، أو ما يعادل 3 غراماتٍ منه من العناصر الغذائيّة:
العنصر الغذائي          الكميّة   
السعرات الحرارية      4 سعرات حرارية 
الماء                      1.76 مليليتر      
البروتين                  0.19 غرام 
الدهون الكليّة            0.01 غرام
الكربوهيدرات           0.99 غرام 
الألياف                   0.1 غرام
الكالسيوم                 5 مليغرامات 
البوتاسيوم               12 مليغراماً
الفسفور                  5 مليغرامات 
فيتامين ج               0.9 مليغرام

ما فوائد تناول الثوم على الريق؟

يعتبر الثوم واحد من الأطعمة الأكثر فعالية للحفاظ على الصحة، حيث إنه يساعد الدورة الدموية والجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد، وينصح الخبراء بتناوله على الريق، فلماذا؟

يتميز الثّوم والبصل بنكهتهما القوية، وهما من الأطعمة التي تضاف إلى غالبية الأطباق، ويتميّزان أيضاً برائحتهما القويّة التي تسبب الأذى والإحراج للناس، إلا أن نكهتهما اللذيذة في الطعام وفوائدهما الجمّة يجعل التخليّ عنهما أمراً صعباً.
وكشفت دراسة طبية حديثة عن فوائد كبيرة للثوم والبصل بالنسبة للنساء، حيث يعملان كمضاد حيوي يقيهن من الأمراض الخطيرة.
وبحسب صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، كشفت دراسة، أن تناول البصل الخام والثوم كل يوم قد يقلل من خطر إصابة المرأة بسرطان الثدي.
وقام العلماء بجامعة بوفالو (UB) وجامعة بورتوريكو، بتحليل العادات الغذائية لأكثر من 600 امرأة في بورتوريكو، حيث ارتفعت معدلات الإصابة بالمرض بنسبة كبيرة على مدى العقود القليلة الماضية.
وجد العلماء، أن أولئك اللاتي يأكلن أكثر من حصة واحدة من التوابل القائمة على البصل والثوم في اليوم، كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي بنسبة 67 في المائة.
ولمعرفة المزيد، قام العلماء بتحليل النساء اللواتي شاركن في دراسة عن سرطان الثدي في بورتوريكو بين نوفمبر 2008 ويونيو 2014.
وتعتبر واحدة من كل ثماني نساء في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة سوف يتطور سرطان الثدي في مرحلة ما من حياتهن، وتظهر الإحصاءات أنه يمكن أن يصل بنفس المعدل للرجال.
وفي بورتوريكو، ارتفع معدل الإصابة بالمرض من 18 حالة لكل 100 ألف امرأة في الستينات إلى 50 حالة لكل 100 ألف امرأة في التسعينات.
وعلى الرغم من ارتفاع الإصابة في بورتوريكو بسرطان الثدي، فإنه لا يزال أكثر شيوعا في الولايات المتحدة. وتظهر إحصاءات المعهد الوطني للسرطان أن من بين 100 ألف امرأة أمريكية تصاب 127.5 بهذا المرض سنويا.
قال مؤلف الدراسة الدكتور جو فرويدنهايم، "ساعدتنا هذه الدراسة على فهم سبب انخفاض الإصابة هناك عما هي عليه في بقية الولايات المتحدة".
وأكدت الدراسات أن تناول الكثير من البصل والثوم يقلل من خطر إصابة الشخص بسرطان الرئة والبروستاتا والمعدة أيضا.

ما تأثير تناول البصل والثوم على النساء؟

يتميز الثّوم والبصل بنكهتهما القوية، وهما من الأطعمة التي تضاف إلى غالبية الأطباق، ويتميّزان أيضاً برائحتهما القويّة التي تسبب الأذى والإحراج للناس،

وقال قائد الشرطة المحلية سكوت سميثي في مؤتمر صحافي الاثنين إنه بالإضافة إلى الطفل، قضت مراهقة في الثالثة عشرة من عمرها وشاب في العشرينات.
وأطلقت الشرطة النار على المهاجم بعيد بدء إطلاقه النار "بشكل عشوائي"، كما أفاد عدد من الشهود.
وأضاف قائد الشرطة أن مطلق النار هو سانتينو وليام ليغان، الذي استخدم "بندقية من طراز كلاشنيكوف اشتراها في ولاية نيفادا في التاسع من يوليو".
وأضاف سميثي "لم نتوصل بعد الى دوافع إطلاق النار".
ووقع إطلاق النار في "مهرجان الثوم" أحد أهم المهرجانات في البلاد الذي كان يختتم في غيلروي المدينة التي يبلغ عدد سكانها 50 ألف نسمة وتقع على بعد نحو خمسين كيلومترا جنوب مدينة سان خوسيه.
ويجذب هذا الحدث الذي يطغى عليه الطابع العائلي خصوصا، كل سنة على مدى ثلاثة أيام نحو مئة ألف شخص حسب المنظمين.
وعلق الرئيس دونالد ترامب من البيت الأبيض "بينما كانت العائلات تقضي بعض الوقت معا في مهرجان محلي، أطلق قاتل شرير النار وقتل ثلاثة مواطنين أبرياء بينهم طفل صغير".
وكان سميثي أكد في وقت سابق أن "عناصر شرطة كانوا في المنطقة ورصدوا في أقل من دقيقة المشتبه به الذي تم استهدافه وقتله". وأضاف أن عمليات بحث تجري للعثور على شريك محتمل له.
وقال "نعتقد استنادا إلى إفادات شهود أن هناك شخصا ثانيا متورطا بطريقة أو بأخرى، لا نعرف كيف".
وأوضحت ماريبيل روميرو، جدة الطفل الذي قتل لشبكة "ايه بي سي7 نيوز"، أنه كان يشارك في المهرجان مع والدته وجدته الأخرى.
وظهر في لقطات بثتها شبكة التلفزيون "ان بي سي نيوز" مشاركون في "مهرجان الثوم في غيلروي" وهم يجرون هربا بينما تسمع عيارات نارية في المكان. وهذا التجمع هو واحد من أهم مهرجانات الطبخ في البلاد.
ونقلت الشبكة شهادة جوليسا كونتريراس التي ذكرت أنها شاهدت رجلا في الثلاثين من العمر يطلق النار من بندقية.
وقالت "كان يطلق النار في كل الاتجاهات. لم يستهدف شخصا محددا. كان يطلق النار من اليمين إلى اليسار ومن اليسار إلى اليمين"، مشيرة إلى أنه "كان مستعدا لما يفعله على ما يبدو".
<blockquote class="twitter-tweet" data-lang="en">
شاهد.. ثلاثة قتلى بينهم طفل بإطلاق نار في "مهرجان الثّوم" 
 
<a href="https://t.co/W9YUlBl2wO">https://t.co/W9YUlBl2wO</a> … <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/esqV3OMZbA">pic.twitter.com/esqV3OMZbA</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1155940899928588289?ref_src=twsrc%5Etfw">July 29, 2019</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

شاهد.. ثلاثة قتلى بينهم طفل بإطلاق نار في "مهرجان الثّوم"

قتل ثلاثة أشخاص بينهم طفل وجرح 15 آخرون الأحد عندما اطلق مهاجم شاب (19 عاما) النار في مهرجان للأطعمة في غيلروي بولاية كاليفورنيا الأميركية، جنوب سان فرانسيسكو.

أكدت الشرطة أن المشتبه به بإطلاق نار في كاليفورنيا تسبب بمقتل ثلاثة أشخاص على الأقل الأحد خلال مهرجان للطبخ، قد قتل بعد إطلاق النار عليه.
وأعلن رئيس الشرطة المحلية أن "عناصر شرطة كانوا في المنطقة واشتبكوا مع المشتبه به لأقل من دقيقة، وبعد ذلك أصيب المشتبه بطلق ناري وقتل"، مؤكداً أن عمليات البحث مستمرة للعثور على مشتبه به ثانٍ.
 
اقرأ أيضاً:
<h2><a href="https://www.albayan.ae/one-world/overseas/2019-07-29-1.3616252">4 قتلى في إطلاق النار بكاليفورنيا</a></h2>

مقتل منفذ هجوم كاليفورنيا

أعلنت الشرطة الأمريكية  مقتل مطلق النار في  كاليفورنيا .

قتل 4 أشخاص  من بينهم المشتبه في قيامه بالهجوم مساء الأحد في إطلاق نار في مهرجان الثوم بكاليفورنيا.
وصرح ديون براكو، عضو المجلس المحلي بمدينة جيلروي، بأن 4 أشخاص قتلوا وأصيب  12 شخصًا آخرون بجروح.
وقالت متحدثة باسم مركز سانتا كلارا فالي الطبي إن 5 أشخاص نقلوا إلى المستشفى لتلقي العلاج ولكنها رفضت الإدلاء بأي تفاصيل تتعلق بحالة الجرحى.
من جهته، كتب الرئيس الأمريكي دونالد ترامب في تغريدة صباح الإثنين أن قوات الأمن "يعملون في موقع إطلاق النار في جيلروي بكاليفورنيا والتقارير تفيد أن مطلق النار لم يتم توقيفه بعد".
وظهر في لقطات بثتها شبكة التلفزيون "ان بي سي نيوز" مشاركون في "مهرجان الثوم في جيلروي" وهم يجرون هربا بينما تسمع عيارات نارية في المكان. وهذا التجمع هو واحد من أهم مهرجانات الطبخ في البلاد.

4 قتلى في إطلاق النار بكاليفورنيا

قتل 4 أشخاص من بينهم المشتبه في قيامه بالهجوم مساء الأحد في إطلاق نار في مهرجان الثوم بكاليفورنيا.

للثوم قوة خارقة وأسرار عجيبة فقد دأب المصريون القدماء والبابليون واليونانيون والرومان والصينيون على استخدم الثوم كدواء، وفق ما ذكر موقع "ستاندرد ميديا" البريطاني ويستخدم الكثير من الناس الثوم، لكنهم ربما لا يعرفون فوائده بالضبط، وقد تشجع هذه المعرفة من لا يستخدمون الثوم إلى إعادة النظر في استبعاده من أطباقهم.
وتكمن القيمة الطبية للثوم في مركب الكبريت المعروف باسم "الأليسين"، الذي يتكون عندما يتم تقطيع فص الثوم أو سحقه أو مضغه، وهو مركب مسؤول أيضا عن رائحة الثوم غير المحببة.
ووفقا لما ذكره بيتر مكلاسكي، مؤسس مهرجان تورنتو للثوم، فإن الثوم يحتوي على مواد لخفض الدهون، ومنع تخثر الدم، ومكافحة ارتفاع ضغط الدم، وكبح أمراض السرطان، كما يعمل مضادا للأكسدة والميكروبات.
وتظهر الأبحاث أن الثوم يحارب نزلات البرد ويعزز جهاز المناعة، كما يقلل بشكل كبير من ضغط الدم. ويقول الأطباء إن إضافة الثوم إلى طعامك بانتظام يحمي من أنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والمعدة.
وتشير الأبحاث أيضا إلى أن خصائص الثوم المضادة للبكتيريا قد تساعد في منع التسمم الغذائي عن طريق قتل البكتيريا.
وبسبب خصائص الثوم المضادة للالتهابات والمضادة للفطريات، فإنه يمكن أيضا أن يُستخدم لعلاج القدم، إذ بإمكانك نقع قدميك في ماء الثوم أو فرك الثوم الخام على قدميك للمحافظة على صحتهما.
وتشير الأبحاث في الهند أيضا إلى أنه يمكن استخدام الثوم كمبيد للبعوض، من خلال وضعه مباشرة على الجلد أو الاحتفاظ به بالقرب من سريرك.
بالإضافة إلى كونه مضادا للأكسدة، يقلل الثوم من الكوليسترول وضغط الدم ويساعد في منع مرض الزهايمر والخرف بحسب سكاي نيوز.
وينصح بالثوم لتقليل التعب وتحسين القدرة على العمل، وبعض الناس يستخدمونه اليوم للحد من التعب الناجم عن التمارين الرياضية القاسية.
بقي أن نشير إلى أن معظم الفوائد الصحية للثوم تكون أكبر في شكله الطازج، أي بدون أن يكون مطبوخا أو مخزنا لفترة طويلة.

الثوم..قوة خارقة وأسرار عجيبة

بمشاركة نخبة من العداءات العالميات المحترفات توجت الإمارات بذهبيتي ماراثون دبي القابضة في فئتي 5 و10 كلم والذي جرت فعالياته صباح أمس في شارع الجميرا، حيث نجحت إلهام بيتي في تصدر مسافة 5 كلم بزمن قدره 17.10 فيما حلت الصربية بيليانا فيغانوفيتش في المركز الثاني بزمن وقدره 17.24 فيما جاءت الأثيوبية عجيبة باتكون في المركز الثالث بزمن وقدره 17.44د.
وحلت الأنغولية بيلينو في المركز الرابع, وفي المركز الخامس الأثيوبية اسناكيش والفرنسية لطيفة صاروخ في المركز السادس، كما تصدرت الإماراتية علياء محمد سعيد مسافة 10 كلم ونالت الميدالية الذهبية بزمن قدره 35.25 دقيقة وحلت في المركز الثاني الأثيوبية سيناسيهو بزمن قدره 35.41 دقيقة ونالت المركز الثالث التركية أسماء ايديمير بزمن قدره 35.51 وجاءت الصربية سونيا ستوليتش في المركز الرابع بزمن قدره 36.14.
تكريم مثالي
وتم تكريم الفائزات في مراسيم خمس نجوم في أجواء احتفالية طغت عليها الفرحة من جميع المشاركات وليس الفائزات فحسب، وهو أمر يجسد الروح الرياضية والأهداف السامية التي نظم من اجلها الماراثون.
حيث قدم الميداليات والحوافز المالية للفائزات كل من سعد المهري أمين سر اتحاد الإمارات لألعاب القوى، بمشاركة ناصر المعمري نائب رئيس اتحاد الإمارات لألعاب القوى، وخلفان بالهول نائب رئيس دبي القابضة، وآمنة الخالدي ممثل مجلس دبي الرياضي.
أبطال الإمارات
كما تم تكريم خاص لصاحبات المراكز الثلاثة الأولى للمواطنات في الفئتين، واحتلت علياء محمد سعيد المركز الأول في فئة 10 كلم بزمن قدره 35.25 دقيقة وهبة عكاشة جاءت في المركز الثاني بزمن وقدره 56.30 دقيقة، فيما احتلت المركز الثالث ثريا حسن بزمن قدره 57.34
وفئة 5 كلم جاءت إلهام بيتي في المركز الأول بزمن قدره 17.10 دقيقة وفي المركز الثاني حلت سارة فريدوني بزمن قدره 25.25 وفي المركز الثالث جاءت سعاد عبد الله بزمن وقدره 30.29.
إعداد مبكر
وحول النجاحات التي حققتها عداءتنا في الماراثون أوضحت علياء محمد سعيد والهام بيتي أن السبب هو المجهودات الكبيرة التي يبذلها اتحاد ألعاب القوى بتوفير المعسكرات التدريبية على مدار العام، فضلاً عن المشاركات الداخلية والخارجية وهي تجعل المنتخب وسيدات القوى في حالة جاهزية متواصلة خصوصا بعد المشاركة أخيرا في فعاليات الآسياد والعودة بروح معنوية وجاهزية عالية، فلم يحتجن إلى مجهودات كبيرة حتى يتصدرن المراكــز الأولــى مـن الماراثـون.
وثمنت هبة عكاشة التي توجت بالمركز الثاني مع المواطنات فئة 10كلم مجهودات الجهاز الفني وقيادات اتحادات الإمارات الذين يبذلون مجهودات خارقة في إعداد منتخب سيدات الإمارات للمشاركة في معظم البطولات القارية والمحلية.
قاعدة المشاركة 
عبر ناصر المعمري نائب رئيس اتحاد الإمارات لألعاب القوى عن سعادته بالمشاركات التي أقيمت ضمن فعاليات السباق والإقبال الذي فاق التوقعات. حيث وصل عدد المشاركات لأكثر من 4 آلاف مشاركة، متوقعاً أن تصل النسخة الخامسة المقبلة منه لأكثر من 10000 مشاركة من مختلف دول العالم.
وأضاف: الهدف الأساسي من الماراثون هو التشجيع على الرياضة وتوسيع قاعدة المشاركات النسائية في رياضة الجري، خاصة وأن ذلك يعتبر من أهم الأدوار التي يقوم بها اتحاد الإمارات لألعاب القوى في تنظيم العديد من الفعاليات الرياضية الخاصة باللعبة، كما أن دعم دبي القابضة للحدث أضاف له الكثير وخلق جواً من التنافسية خاصة في الجوائز المقدمة للفائزين، مما شجع على مزيد من المشاركات.
فخر واعتزاز
وقال خلفان بلهول، نائب رئيس الاستراتيجية في دبي القابضة: نحن فخورون بتصدر المشاركات الإماراتيات المراكز الأولى في فئتي السباق الذي بات يشهد إقبالاً متزايداً وزيادة مستمرة في عدد المشاركات من شأنها تعزيز مكانة السباق على المستوى العالمي.
وأهنئ كافة المتسابقات على مشاركتهن في هذا الحدث، ونتطلع قدماً لنسخة ناجحة جديدة خلال العام القادم. ويسعدنا في دبي القابضة أن نرى نتائج توسيع نطاق رسالة برنامجنا لتعزيز اللياقة البدنية الذي يركز على تشجيع النشاط البدني واتباع أنماط حياة صحية، إلى خارج حدود مكاتبنا ليشمل عموم أفراد المجتمع في دبي.
تنافس احترافي
ومن جانبه، قال أحمد الكمالي، رئيس اتحاد الإمارات لألعاب القوى: يسعدني تنافس عداءات محترفات عالمياً على لقب الفوز في السباق الذي نجح في حجز مكانة متميزة له على ساحة سباقات الجري العالمية. ونتطلع لمشاركة المزيد من العداءات من مختلف أنحاء العالم خلال السنوات القادمة، كما نأمل أن نرى عدداً أكبر من المشاركات من دولة الإمارات العربية المتحدة، مواطنات ومقيمات، ولا يسعني في هذا المقام إلا أن أتقدم بجزيل الشكر لكل من شارك في التخطيط لهذا السباق وتنظيمه، وأحيي كافة المتسابقات على مشاركتهن معنا.
مهرجان
رعاية براعم كروية بخبرات فنية ناعمة في رأس الخيمة
في إطار التعاون بين اتحاد الإمارات لكرة القدم ووزارة التربية والتعليم في صقل المواهب في المدارس نظمت مدرسة أسامة بن زيد بمنطقة رأس الخيمة التعليمية البطولة الأولى لبراعم كرة القدم بحضور جمال المدفع رئيس قسم الأنشطة الرياضية بوزارة التربية والتعليم.
والدكتور محمد بلال الموجه الأول للتربية الرياضية بالوزارة وفتحية بوعزيز موجهة التربية الرياضية بمنطقة رأس الخيمة التعليمية ومجدي الشيشيني مشرف المشروع بغرض اكتشاف المواهب ورعايتها تحت إشراف طاقم نسائي متكامل تقوده مديرة المدرسة جميلة عبد الله كردلي والطاقم الفني المكون من ريهام بكري ونادية لطفي ودينا السيد وحنان الشافعي ورز عاطف
وشارك في البطولة الأولى 75 طالباً واشتمل المهرجان على فقرات لاستعراض مهارات كرة القدم ثم دوري كرة القدم برعاية كاملة من حسن بن ساعد الحبسي.
وتم رعاية المشروع من قبل مدارس أسامة بن زيد والبستان والبراق وعبد الله بن عمر.
فرصة للتواصل 
أشاد علي السنداوي عضو الأمانة العامة بدول مجلس التعاون الخليجي في إدارة الرياضة، بمستوى تنظيم النسخة الرابعة من سباق دبي للجري للسيدات ومدى الإقبال الجماهيري عليه، مما يؤكد نجاح دبي في تنظيم أكبر الفعاليات المحلية والعربية والدولية، لافتاً إلى أن التنظيم هذا العام يعد الأفضل وفي تحسن دائم من أجل إقامة حدث رياضي مجتمعي كبير، يمكن من خلاله السيدات من مختلف دول العالم من التواصل على أرض دبي.
وأكد السنداوي أن وجود العدد الكبير من الشركات الراعية للحدث يوضح مدى أهميته في توصيل الكثير من الرسائل المجتمعية الهامة التي أقيم من أجلها الماراثون، خاصة وأن المشاركة كانت من مختلف الجنسيات من السيدات وكذلك مختلف الأعمار.
أناقة ورشاقة
للباحثات عن الرشاقة والصحة والجمال عليكن بالثوم، حيث يعمل على التخلص من البطن والكرش وباتت الكثيرات يستخدمن الثوم للتخسيس، وهذه وصفة بسيطة من الثوم، يؤخذ على الريق يومياً، حيث تقومين ببلع فص الثوم بماء على معدة فارغة، حيث انه يقوم بحرق الدهون ويخلصك من الكرش نهائيا، هذا فضلاً عن فوائده الصحية الأخرى وأهميته الكبيرة في نقص نسبة الكولسترول الموجودة في الجسم والمسببة لأمراض كثيرة ومتعددة.
فوائد الثوم لا تقتصر فقط على تقليل نسبة الكولسترول، حيث إنه يقي من سرطان المعدة وسرطان القولون، كما يعتبر مطهراً للمعدة، حيث تقومين ببلع فص من الثوم على الريق ثم شرب كوب من الشمر يكون مُحلى بالعسل وتكررين هذه الطريقة لمدة أسبوع وستلاحظين تقليل نسبة الكولسترول، ومن فوائد الثوم أيضاً أنه يقي من الجلطات.
نجمة الأسبوع
نجمة الأسبوع نهديها لنادي الشباب العربي في دبي بمناسبة فوزه بست جوائز ببرنامج دبي للتفوق الرياضي كان من ضمنها جائزة النادي المتميز في تطوير الرياضة النسائية، وهو فوز يضع النادي على قمة هرم الأندية بمجال وتطوير الرياضة النسائية والاهتمام بالمواهب في كافة الألعاب، وتعتبر صالات ومرافق نادي الشباب الملاذ الآمن لكثير من الفرق والمنتخبات التي لا تجد مرافق تؤدي عليها تدريباتها.
هذا فضلاً عن كثير من المبادرات الداعمة لرياضة المرأة في الدولة وليس في دبي فحسب، ويُعتبر ذلك إنجازاً يُجسّد الاستراتيجية العامة التي تقودها حكومة دبي في الاهتمام برياضة المرأة ويعتبر فيها مجلس دبي الرياضي رأس الرمح، حيث ينظم عشرات البطولات النسائية بمعدل بطولة كل أسبوع فضلاً عن البطولات والكرنفالات السنوية والعالمية التي وضعت دبي في الواجهة بالنسبة لرياضة المرأة.
نصائح رياضية
في غضون شهرين، تستطيعين وبمساعدة تمارين البيلاتس الدورية الحصول على جسم رشيق يعزّز ثقتك بنفسك ويسمح لك بارتداء ما تتمنينه بشكل أساسي، تصيب البيلاتس عضلات البطن والظهر وتقوّيها فتساهم في تنمية هذه الكتلة وتمنحك قواماً ممشوقاً خصوصاً منطقة البطن التي تُشكّل في الغالب هاجساً لدى النساء بشكل عام، إضافةً إلى تنشيط الدورة الدموية وتخليصك من القلق والإرهاق.
ومن أبرز نقاط قوّة رياضة البيلاتس أنّها من الرياضات التي تناسب الجميع، بغضّ النظر عن الوزن، العمر، شكل الجسم والمناطق التي يُراد تنحفيها أو بالأحرى تعزيز شكلها الخارجي، حيث تساهم حركات البيلاتس المتنوّعة بإعادة التوزيع أو ما يسمّى «بهندمة الجسم» عبر تنحيف الأوراك، الفخذين، البطن والمؤخرة أيضاً، إذ تخلّصك من الدّهون المتكدّسة في مناطق جسمك المتعدّدة، كما تشدّ بشكل مباشر الجلد المترهّل وتُظهر الكتلة العضلية في أنحاء الجسم فتظهرين رياضية نضرة.

بمشاركة عداءات عالميات محترفات

إلهام وعلياء تحصدان ذهب ماراثون دبي القابضة

target5379994855945057034.jpg

لا يمكن للمتجولين في القرية العالمية أو المارة عبر شارع السيف في دبي، مقاومة طعم الحلوى العمانية في ظل الأجواء المناخية الباردة، إذ يقدم ناصر الهديفي «الحلوى» مع بعض أقاربه المرافقين له في رحلته اليومية من منطقة «البريمي» في سلطنة عمان إلى دبي، ويبدو أن تصاعد البخار من الحلوى العمانية شد انتباه الكثير من زوار المهرجان لتناول القليل منها، ثم العودة لشراء كميات أكبر بعد تجربة مذاق «الآيس كريم» العماني الساخن.
7 سنوات
يشارك الهديفي في مهرجان دبي للتسوق منذ أكثر من 7 سنوات، وحرص على التوسع، بعد أن لاحظ رواج تجارته العابرة للحدود، إذ يمتلك في القرية العالمية «كشكين» لبيع الحلوى العمانية و«الهريس» وبعض الأكلات الشعبية الأخرى، وآخر على شارع السيف بالقرب من خور دبي، بمساعدة بعض الأطفال من أقاربه في عملية البيع.
تتكون الحلوى العمانية، حسب ما لفت الهديفي، من قصب السكر وماء الورد والهيل والعسل والسمن والمكسرات، مع إضافة القليل من النكهات، وقد تطورت صناعة الحلوى العمانية لتخرج بأشكال وألوان ومسميات حديثة، مثل حلوى قصب السكر وحلوى التين وحلوى زيت الزيتون والحلوى باللبان.
فضلاً عن حلوى «الكبش» التي يستخدمها البعض للعلاج، باعتبارها مكملاً غذائياً، إذ تتكون هذه الحلوى من لحم الخروف الصافي، ويضاف إليها القليل من العسل والسمن البلدي، كما يضاف إليها الثوم العماني والفلفل الأسود، وعند الانتهاء من تناول الحلوى لا ينصح بوضعها في الخارج، لأنها قابلة للتلف، وإنما تحتاج إلى درجة حرارة منخفضة، يمكن أن تتوفر في الثلاجة.
الحلوى «السلطانية»
حرص الهديفي على تنوع أصناف الحلوى بين شارع السيف والقرية العالمية، إذ يبيع الحلوى بالعسل في شارع السيف، بينما يعد الحلوى بالزعفران أو ما يطلق عليها «السلطانية» لبيعها في القرية العالمية، كذلك يحرص على إعداد الحلوى في المصنع الخاص به في سلطنة عمان، لتصل أطباق الحلوى الضخمة إلى منافذ البيع في الساعة الرابعة عصراً، ثم يقوم بمزجها بقوة لتكون جاهزة للأكل.
من الطبيعي أن تكون الحلوى العمانية غريبة إلى حدٍ ما على الكثير من السياح، خصوصاً وأن زوار المهرجان من دول وجنسيات كثيرة، ورصد الهديفي بعض التصرفات الغريبة نسبياً من زبائنه، منها: امتناع الأوروبيين عن تناول الحلوى، نظراً لارتفاع نسبة السكر فيها، وإعراض البعض من الجنسيات الآسيوية عن تناولها بالملعقة، وإنما وضعها في يد فرد واحد من أفراد العائلة على سبيل المثال ثم تناولها بصورة جماعية.
وصف الهديفي الوجود في مهرجان دبي للتسوق بأنه فرصة مثالية للترويج للمشاريع الصغيرة والمتوسطة والكبيرة أيضاً، إلى جانب فرصة الحصول على نسبة أرباح جيدة، نتيجة ارتفاع عدد الزوار والسياح أثناء فترة المهرجان، مؤكداً أن الكثير من المشاريع انطلقت من منصة مهرجان دبي للتسوق، فضلاً عن حرص الكثيرين من مختلف دول الخليج والوطن العربي على المشاركة.
 
مواقف
 
من الطبيعي أن يرى بائع الحلوى بعض المشاهد والمواقف، كونه يستقبل زبائن لا حصر لهم، لكن من المواقف الطريفة التي تأبى ذاكرة ناصر الهديفي نسيانها، هو اقتراب أحد الأشخاص من «كشك» بيع الحلوى، وطلب طبق صغير من الحلوى عندما كان يتحدث بالهاتف، لكن المفاجأة كانت عندما أخذ قطعة من الحلوى ووضعها في أذنه ظناً منه أنه سماعة الهاتف، ما جعله يندهش ويضحك بقوة من تصرفه الغريب.
إضافة إلى تناول بعض الزبائن الحلوى من دون حذر من شدة حرارتها، ثم تبدأ علامات التعبير على الوجه توحي بالمفاجأة، بل يقدم بعض الآباء أو الأمهات لأطفالهم الحلوى من دون مراعاة ارتفاع حرارتها، بعدها يعلو بكاء الطفل ويرفض تناولها مجدداً.

من أشهر أصنافها «السلطانية»

الحلوى العمانية.. آيس كريم ساخن

target3617615202828116306.jpg

لا يمكن للمتجولين في القرية العالمية أو المارة عبر شارع السيف في دبي، مقاومة طعم الحلوى العمانية في ظل الأجواء المناخية الباردة،

على مدار الشهر القادم، كلف 27 طاهياً فرنسياً أنفسهم بإثبات أن الطعام رائع المذاق لا يحتاج إلى أن يكون باهظ التكلفة، وفي إطار مشروع يحتفل بتقليد فرنسا في الطعام الشهي، جمع الطهاة مجموعة من الوصفات الغذائية الرائعة تكلف كل وصفة ما أقصاه خمسة يورو (6.50 دولارات) سيتم طهيها ونشرها على الانترنت، وخرج كبير الطهاة فيليب اوج بالطبق الأول المكون من الأرز الأخضر مع أرجل الضفادع والحلزون موضوعة في شوربة كريمة الثوم، والمشروع هو جزء من مهرجان فن الأكل (فيت دو لا جاسترونومي) الذي يقام في مختلف أنحاء فرنسا في الأسبوع الأخير من سبتمبر المقبل.

الطعام الشهي ليس بالضرورة غالي الثمن

على مدار الشهر القادم، كلف 27 طاهياً فرنسياً أنفسهم بإثبات أن الطعام رائع المذاق لا يحتاج إلى أن يكون باهظ التكلفة، وفي إطار

تستقبل الاسرة التونسية شهر رمضان باستعدادات كبيرة، حيث تتسع دائرة الحركة في الاسواق ، ويقبل المتسوّقون على شراء حاجيات المطبخ من اللحوم و الاسماك و البهارات والخضر والفواكه والحلويات والبيض والسكر وغيرها ، اضافة الى الحلويات الرمضانية و منها الزلابية و المخارق و المقروض القيرواني ولاتغيب التمور عن المائدة حيث يختار اغلب التونسيين الافطار على التمر و الحليب اقتداء بسنة الرسول "صلى الله عليه و سلم"
ويحظى الشهر الفضيل باهتمام خاص فتتلألأ انوار المساجد و الصوامع ، و تنتشر روائح البخور في البيوت العتيقة ، و تنشط المقاهي و الاسواق في الليل ، و تتزيّن البيوت ،
و رمضان هو شهر اجتماع الاسرة التي تتشتت في بقية الاشهر بسبب الظروف الاجتماعية و العمل و الدراسة ، و يطلق التونسيون على شهر الصيام اسم شهر اللمة أي التئام شمل الاسرة على مائدة الافطار التي عادة ماتكون متنوعة الاصناف من المأكولات و المشروبات و الحلويات
ويبدآ افطارهم بالتمر و الحليب ثم الشوربة و هي اصناف مختلفة منها لسان العصفور و شوربة الشعير و افضلها ما يعد بسمك الصبارص أو ببعض اللحوم الحمراء او البيضاء
و من عادات المائدة التونسية في رمضان الاقبال على البريك و هو ورق شفاف من الدقيق يتم اعداده ثم يطوى حول خليط من البيض و البطاطس و البقدونس و البصل ، و احيانا تتكون البريكة من البيض و التونة و ثمرة الكبّار و هي ثمرة برية تنمو في جبال الشمال الغربي للبلاد ، ثم يأتي دور السلطات و منها السلطة المشوية التي تتكون من الفلفل الاخضر و الطماطم المشويين و يضاف اليها الثوم ثم يتم هرسهما في المهراس أو طحنهما في آلة خاصة ، و يزيّن الصحن بالبيض المسلوق و التونة و زيت الزيتون وحبات الزيتون كما يقبل الصائمون على السلطة الخضراء وسلطة الخس أو سلطة فواكه البحر وغيرها من الاشكال الاخرى .وتتنوع بقية الاصناف الرئيسية من الكسكسي التونسي المعروف و المعكرونة بالسمك او باللحم أو بالدجاج ، و من الفاصوليا أو مرق البطاطس باللحم او الخضر باللحم او الكمونية أو غيرها من الاصناف التقليدية ولا تخلو مائدة تونسية من الفاكهة ثم من الحلويات التقليدية المعروفة في شهر رمضان و منها الزلابية و المخارق و المقروض و التي عادة ما يتم تناولها مع فنجان الشاي الاخضر و الصنوبر.
أيام العواشر 
ويطلق التونسيون على أيام رمضان اسم العواشر أو العواشير تيمنا به و اعتبارها أيام البركة التي تتم فيها عمليات الخطوبة وتقوم الاسر بالتزاور ، و يقدم الخطيب الى خطيبته هدايا ليلة السابع عشر و السابع و العشرين من رمضان ، و في هاتين الليلتين تقوم العائلات بإخراج الطعام الى الفقراء ترحّما على الاموات ، و أما الليلة الاولى فيطلق عليها اسم ليلة القَرش و يقومون فيها بإخراج الصدقات الى الفقراء و المحتاجين
و يحتفل المواطنون في ليلة السابع و العشرين من رمضان بختان الاطفال سواء في المنازل أو في المستشفيات كما تقوم الجمعيات الخيرية و الانسانية بتنظيم حفلات ختان جماعية لأبناء الأسر المعوزة ، على أنغام الموسيقى الدينية و الصوفية ، و على إيقاعات فرق السلامية الصوفية نسبة الى الولي الصالح عبد السلام الاسمر الفيتوري الذي يوجد ضريحه بمدينة زليتن الليبية ، و كذلك الفرق الشاذلية نسبة الى الولي الصالح أبي الحسن الشاذلي .
ولاتزال بعض الاحياء الشعبية التونسية تشهد ظهور بوطبيلة " المسحراتي" و هو يدق على طبلته و ينادي قوموا اتسحروا وتنتشر ظاهرة الحكواتي والذي يسمى في تونس بالفداوي حيث بدأ بعض الممثلين يعيدون الروح الى هذه العادة القديمة من خلال سرد الحكايات الشعبية و منها السيرة الهلالية و سيرة سيف بن ذي يزن و قصة علي بن أبي طالب رضي الله و رأس الغول ، و قد ازداد الاهتمام بهذه الحكايات و العروض من خلال مهرجانات رمضانية خاصة تسمى مهرجان المدينة و هي تنتظم في أعلب المدن الكبرى مثل العاصمة و صفاقس و سوسة و المهدية و بنزرت و تشرف على تنظيمها البلديات لتجعل منها مناسبة لإحياء التراث و تقديم الالوان الفنية و الثقافية التقليدية و الروحية و ذات الابعاد الحضارية و التاريخية
مسابقات دينية وموائد الرحمن 
و تشهد البلاد في رمضان تنظيم مسابقات في حفط و ترتيل القرآن الكريم للاطفال و الشبان ، كما تعرف مدينة القيروان العاصمة الاسلامية الاولى بتونس و المغرب العربي أجواء خاصة طيلة الشهر المبارك تتوج في كل عام بندوة فكرية إسلامية يشارك فيها علماء و دعاة من داخل البلاد و خارجها ، وتنتشر موائد الافطار في مناطق البلاد و خاصة في الاحياء الفقيرة لتكون ملاذا للمحتاجين و لمن تقطعت بهم السبل ، و كانت تونس قبل الثورة تمنع الخواص من إقامة هذه الموائد و تجعل تنظيمها حكرا على الدولة و المنظمات القريبة منها خوفا من استغلالها في الدعاية السياسية أو المذهبية ، وبعد الثور ة بات تنظيمها مباحا للجميع من داخل تونس و خارجها.

تونس .. شهر اللمة والختان الجماعي

target8271034127768946463.jpg

تستقبل الاسرة التونسية شهر رمضان باستعدادات كبيرة، حيث تتسع دائرة الحركة في الاسواق، ويقبل المتسوّقون على شراء حاجيات المطبخ..

هي لوحة فنية رسمتها ريشة المبدعين الأوائل من خلال الزخم التاريخي، وتحمل بين طياتها عبق روائح الماضي ومتعة الحاضر.كوريا أرض المهرجانات، ففيها أكثر من 400 مهرجان على مدار العام، حيث يجد الزوار الإثارة بلا حدود في العديد من العجائب، وأهم المهرجانات: مهرجان زهور اللوتس البيضاء في موان. ويمكن للسياح الاستمتاع بروائع الملاهي ذات المواصفات العالمية وأهمها: عالم لوت، إفيرلاند أكبر ملاهي في البلاد، وأحد أضخم خمسة ملاه في العالم.وتُوصف بأنها فردوس آسيا، وإحدى مفردات المنظومة الإبداعية السياحية في العالم، حيث البحيرات والجزر الطبيعية التي توفر للزوار عالماً فريداً من الخيال والاستمتاع والمرح.كما أنها من الأماكن النادرة لقضاء أفضل العطلات والمكان المثالي لاكتشاف الطبيعة الجذابة. وتبدو هذه المنطقة الآسيوية أكثر زهواً وإشراقاً بسبب مقوماتها الطبيعية التي قلما تجدها في مكان آخر.حيث أشعة الشمس التي تلقي بأشعتها على سطح مياه البحر الصافية، وشواطئها الرملية الناعمة تتكسر عليها أمواج البحار والخلجان، وتستقطب الملايين من السياح المحليين والأجانب.ويبلغ عدد سكان كوريا الجنوبية 47 مليون شخص، وتتكون من 9 أقاليم أساسية تضم 77 مدينة و88 مقاطعة. العاصمة سيول، وأهم المدن:بوسان، ديجو، إنشيون، جوانج جو، ديجيون وأولسان. وأهم الأنهار: ناكدونجانج، هانجانج، جيمجانج. تغطي الجبال 70% من الأراضي، وتعد أكثر المناطق الجبلية في العالم. ويتميز مناخ كوريا بأربعة فصول مناخية وهي: الربيع والصيف والخريف والشتاء. أما الربيع والخريف فهما قصيران نسبيا. وفي الصيف، الجو مائل إلى الحرارة. أما في الشتاء فإن الجو بارد وجاف وتسقط الثلوج. ويبدأ الربيع الدافئ في وقت متأخر من شهر مارس حتى مايو. ويستمر الصيف من يونيو حتى وقت مبكر من سبتمبر. أما الخريف فيعد أفضل مواسم الزيارة ويستمر من سبتمبر إلى نوفمبر.ويستمر الشتاء من ديسمبر إلى منتصف مارس.حيث البرودة الشديدة، فيما تسود المناطق الشرقية والشمالية الثلوج الكثيفة. ويتراوح معدل درجة الحرارة في أغسطس الذي يعد أكثر الأشهر حرارة ما بين 19 درجة مئوية و27 درجة مئوية بينما تتراوح درجات الحرارة في يناير الذي يعد أبرد الأشهر ما بين 8 درجات مئوية تحت صفر و7 درجات مئوية. الأماكن السياحيةسيول هي العاصمة ويعود تاريخها إلى أكثر من 600 عام، فيما تعد المركز التعليمي والثقافي والسياسي والاقتصادي النابض لكوريا، وتمزج بين التقليدية والحداثة، حيث تحتضن الكثير من القصور التاريخية جنباً إلى جنب مع الأبراج الحديثة الشاهقة ومراكز التسوق التجارية الفاخرة.ويبلغ تعداد سكانها 11 مليون نسمة، وتعد المدينة العاشرة الكبرى في العالم، ومن أبرز الأماكن السياحية: جبل نامسان مونتانا وسط المدينة، حيث يرقد على قمته برج سيول بحيث يمكن مشاهدة كافة معالم العاصمة.وقرية سوونشيون التي تعد ملهمة الشعراء والأدباء، حيث الطبيعة الساحرة ومشاهد الضباب والمروج والطيور المهاجرة، إضافة إلى يونكجو، والتي تعد أفضل الأماكن لقضاء عطلات فصل الخريف.حيث تغطى معظم المناطق بألوان الخريف الطبيعية، إضافة إلى أنها موطن الكونفوشية الكورية. وتشير التقارير إلى أن المتوسط السنوي للسياح القادمين من الشرق الأوسط إلى كوريا قد ازداد بنسبة 8, 5%.ولذا فإن هيئة السياحة القومية الكورية تأمل بحصول زيادة في أعداد السياح القادمين إلى كوريا من بلدان الشرق الأوسط، وتمكينهم من الاطلاع على تجاربها الفذة في المجال السياحي، كما تتوقع بأن يستمر هذا المعدل بالازدياد.وكان عدد السياح القادمين إلى كوريا في عام 2006م وحده تجاوز ستة ملايين سائح، من بينهم نحو 60 ألف سائح من الشرق الأوسط، أي بزيادة مقدارها 8, 14% مقارنة بالسنوات الماضية.وتتميز فنادق كوريا برفاهية لا حدود لها سواء من حيث المكان أو الإمكانات أو الخدمات، حيث تنتشر فنادق الخمسة والأربعة نجوم بشكل كبير.ويوجد في كوريا نحو 539 فندقا تضم 75077 غرفة بخدمات تناسب مستويات السياحة العالمية وتتراوح أسعار فنادق العاصمة سيول بين 86 و184 دولاراً وتنحصر بين أربعة وخمسة نجوم، أما في جزيرة جيجو التي يقصدها غالبية السياح فيتراوح أسعار فنادقها بين 65 و164 دولارا.هناك تشكيلة واسعة من الأطعمة والمقبلات يمكن تجربتها في أنحاء كوريا، ففي يوم ما كانت كوريا تعتبر دولة زراعية بشكل رئيسي، لذا فإن الأرز المسلوق يعتبر وجبة رئيسية للبلاد منذ قديم الزمن. في هذه الأيام تتنوع الأغذية بين اللحوم والأسماك والخضراوات وغيرها.وهناك العديد من الوجبات مثل الكيمتشي (الكرنب الحار المخلل)، الجوتغال (مأكولات بحرية ناضجة ومملحة) والدونجانغ (معكرونة فول الصويا) مرغوبة جداً نظرا إلى قيمتها الغذائية العالية وصحيتها. وتتميز المائدة الكورية بأن جميع الأطباق تقدم في الوقت ذاته.وبالنسبة للأطباق الجانبية؛ فهي تختلف، فبينما تكون 3 اطباق لدى العامة فإنها تتكون من 12 طبقاً لأعضاء العائلة المالكة.وتختلف الأطباق حسب الطقس فتتبدل من أطباق اللحوم إلى المعكرونة وغيرها، تجدر الإشارة إلى أنه مقارنة بالصين واليابان يعتبر استخدام الملعقة في كوريا شائعاً نوعا ما خصوصا عند تقديم الشوربات مع الأطعمة.أطباق كوريةمن أهم الأطباق الكورية الكيمتشي. لقد عاشت الحضارات القديمة على الزراعة وقد أحب الانسان القديم الخضراوات الغنية بالفيتامينات والمعادن بكافة أشكالها، ففكر بطريقة تمكنه الاحتفاظ بها تماما.كما يتم حفظ اللحوم بتمليحها, كتمليح السمك الذي تشتهر به كوريا أيضاً واللحوم المقددة المعروفة في جميع الحضارات الأخرى ولذا قام الكوريون بتخليل الخضراوات الصيفية للاحتفاظ بها لأشهر الشتاء الباردة, وقد كان ذلك في القرن السابع للميلاد.ويعتبر استخدام بودرة الفلفل الأحمر الحارة من الأمور الأساسية في تحضير الكمتشي، وفي المرحلة الأولى كان الكمتشي فقط خضراوات مملحة، ولكن خلال القرن الثاني عشر أصبح الفلفل الأحمر الحار أحد أهم مكوناته، وقد تم إدخال الملفوف في القرن التاسع عشر، وهو ما يوجد عليه اليوم.أما مصدر الاسم (كمتشي) وهو من كلمة سيمتشي (تخليل الخضراوات) التي تعرضت لتغيير في النطق سيمتشي، ومن ثم ديمتشي ثم كيمتشيه، وأخيرا كيمتشي. ولكن لماذا حضر الكوريون الكميتشي؟الاجابة عن هذا السؤال تستدعي أكثر من عامل: الأول عمل الأهالي القدماء في الزراعة وحبهم لها، والثاني كان الأهالي يقومون بتمليح السمك كنوع من التتبيل، وأخيرا توافر الملفوف بكثرة.إضافة إلى طريقة للاحتفاظ بالخضراوات الصيفية ليتثنى لهم استهلاكها في فصل الشتاء مع الاحتفاظ بفوائدها والفيتامينات الموجودة فيها.ولا يمكن تجاهل القيمة الغذائية لهذا الطبق، فالكمتشي المتخمر جيدا له وظيفة مضاد حيوي، حيث إن بكتيريا حمض اللاكتيك المتكونة في عملية التخمر تثبط نمو البكتيريا الضارة. البكتيريا لا تعطي فقط نكهة حمضية.ولكن أيضا تمنع التخمر الزائد وذلك بإيقاف نمو البكتيريا في الأمعاء، ويمنع أيضا زيادة الحمضية الناتجة من تناول اللحم والغذاء الحمضي. وعلى الرغم من أن جميع مكونات الكمتشي غنية بالماء إلا أنها توقف نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء وتخفف اضطرابات المعدة.من أكثر الأطعمة شيوعا أيضا يأتي الغالبي المشوي، أو الباربكيو الكوري، ولهذا الطبق الكوري طقوسه الخاصة فطاولة الطعام الكورية مزودة في الوسط بمشوات على الغاز!فبعد أن يتم نقع اللحم البقري المأخوذ من الكتف المبهر والمخلوط مع السكر والصويا والثوم لمدة ليلة كاملة. يقدم لك النادل صحنا فيه لحم نيئ ومقصا وملقطا، لا تتفاجأ فستقوم بشوي اللحم بنفسك!لا يستعمل الكوريون السكين أبدا على المائدة ويستعيضوا عن ذلك بالمقص، ابدأ بتقطيع شرائح اللحم على شكل مربعات مستخدما ملقطا ومقصا ومن ثم قم بتقليبهم على نار هادئة حتى النضوج، ضع قليلا من شرائح الثوم المقطعة.يفضل الكوريون طريقة شواء اللحم على طاولة الطعام لأنها تمكنهم من تناول الطعام ساخنا من على النار مباشرة مما يكسبه بالفعل مذاقاً رائعا.يترافق هذا الطبق عادة مع صويا سوس مخففة بالخل وعجينة الصوياو خس. أما إذا كنت في دبي فهناك عدد من المطاعم الكورية التي تقدم اللحم الحلال طبعاً، كمطعم سيول جاردن في بناية زمردة على جسر المكتوم، ومطعم سيورلد في مزايا سنتر، ومطعم كوري في مدينة الغرير، ومطعم مانا لاند بجانب فندق كابيتال.دبي ـ «الحواس الخمس»

سياحة

كوريا الجنوبية: خيال واستمتاع ومرح

y34398.jpg

تشخص واقع التربية والتعليم في مدارسنا (3)

%30 من طلاب المدارس مصابون بالسمنة نتيجة المأكولات غير الصحية وقلة الحركة

31916.jpg

30% من طلاب المدارس مصابون بالسمنة نتيجة المأكولات غير الصحية وقلة الحركة

التقط حجرين تائهين على أرض ممتدة أو على ضفاف بحر أو نهر، بذكاء فطري أو صدفة لعبت دورها قام الإنسان الأول بحك الحجرين، فانفجرت منهما شرارة، فرح، وهلل، ولكنه لم يفهم!بالذكاء الفطري ذاته وبالصدفة نفسها تعلم أن هذه الشرارة يمكن استخدامها، قش وأغصان أشجار يابسة وشرارة نار، وسهم لصيد أرنب بري أو خيط لصيد سمكة تعيسة الحظ التقطت الخيط.. كَوَنْ الإنسان الأول وليمة، مطبخ الطبيعة، غابة كانت أم صحراء، ضفاف نهر، أو شطآن بحار.المهم أنه تناول ولأول مرة طعاماً ناضجاً بالمفهوم البدائي، وربما تكون فكرة الشواء ترجع لذلك الإنسان الأول صاحب أول مطبخ في الهواء الطلق.للطهي قصة طويلة، هي قصة الإنسان نفسه، فالآن هناك إنسان، لابد وأن يشعر بالجوع، ولا يسد جوع سدى الطعام، فكانت فكرة الطهي.تطور الإنسان، ومعه تطور الطعام وتنوع وحتى يصل لهذه المرحلة مر بمراحل كثيرة تعرف باسم تاريخ فن الطهي، لعبت ظروف كثيرة متنوعة ومتباينة دورها الرئيسي في الوصول بالطعام لنا حالياً على شكل الحاضر.من الظروف التي لعبت دوراً مهماً في تاريخ الشعوب في مجال فن الطهي، الظروف السياسية والاقتصادية والاجتماعية التي مرب بها العالم كله.فالاستعمار والاحتلال، لهما بصمة في البلاد التي تم استعمارها، نقلوا لها حضارتهم بتحفظ، من مظاهر هذه الحضارات دخول بعض عادات وتقاليد الطهي وأصناف الأطعمة للبلد المستعمر، فاختلطت بتقاليده وعاداته ونوعية طعامه، وهو ما يعرف في عالم المطبخ باسم «تزاوج الأطعمة» وتجانسها لتأخذ شكلاً مختلفاً عن الأصل والتقليد.أيضاً الطرق البرية والبحرية كانت دائما تحمل قوافلها بالطعام، ومن هنا تعرفت شعوب العالم كله على الأصناف المختلفة من المنتجات والمقادير وأنواع الطعام، نجد مثلاً التوابل التي شكلت نسبة عالية في تجارة الشعوب وخاصة الهند ودول جنوب شرق آسيا كانت تنقلها الرحلات والقوافل التجارية من الشرق الأقصى إلى عالمنا العربي وبالتالي للعالم الغربي.وكان الفينيقيون ينقلون التوابل أيضاً والملح والموالح، عبر الطرق البرية والبحار إلى وسط أوروبا، وقد دخل الشاي مصر مع الاستعمار البريطاني لها، وأصبح المشروب الشعبي فيها، بعكس ما كان يستخدم الانجليز كمشروب للنخبة. وإذا انتقلنا من هذه اللمحة المبسطة حول تجانس أنواع الطعام، فما علينا إلا وأن نلقى الضوء على جذور مسميات الأطعمة ومن أين أنت.معظمها تسبقها حكايات طريفة بحق، ففي عهد المماليك كان محظوراً لسبب أو لآخر طهي الملوخية على المستوى الشعبي، لأن احد الحلفاء الفاطميين كان يعشق مذاقها، وأصدر مرسوماً بأنها تطهي فقط في قصر الخليفة وللخليفة نفسه ولعائلته، وانه سيوقع أقصى عقوبة على أفراد الشعب إذا علم عن طريق ـ رجاله ـ أنهم يطهون الملوخية.واسم «ملوخية» محرف عن كلمة «ملوكية» أي أنها مختصرة فقط في أكلها على الحاكم وأسرته، ولكن كيف انتشرت بين الشعب المصري وأصبحت الطبق الأشهى لديهم؟لذلك قصة طريفة أيضاً.. فما هي:ضاق صدر أحد طهاة الحاكم بسبب تصنيف الحاكم له دائماً، وقد أقسم الطاهي إنه سيدع الشعب يتناول الملوخية ـ الملوكية ـ ولا يخاف الحاكم، فأخذ يفكر في حيلة حتى لا يتعرف عليها رجال الحاكم، وهي أن يضاف إليها في مرحلة الطهي الأخيرة الثوم المحمر في السمن المعروف باسم «التقلية» وعند إضافته للملوخية في أحد المنازل ضبط أحد رجال الحاكم ربة المنزل فشهقت خوفاً، ومن هنا جاءت عادة «الشهق» عند وضع «التقلية» على الملوخية، وهو تقليد يتبع حتى اليوم، ولكن دونما خوف من أي حاكم.وطرفة أخرى، في عصر المأمون، أمر كبير الطهاة بأنه يريد نوعاً من الحلويات مختلفاً عما يقدمه يوميا له، فبعد تفكير طويل توصل الطاهي إلى عمل حلويات مستديرة تغلي في الزيت وتسقى بالسكر (القطر ـ الشربات) وقدمها للمأمون وأصدقائه في مجلسه، فسأله المأمون بعد تذوقها إنها لذيذة.. ولكن ما اسمها، فلم يجب الطاهي، وغضب المأمون، وأنقذ الموقف أحد القضاة المتواجدين في مجلسه وقال: سموها «لقمة القاضي»! وهي المعروفة باسم «اللقيمات» في منطقة الخليج.فإذا كان الطعام انتقالا وتقليدا وموروثا، ففي النهاية لابد وأن يكون لكل شعب بصمة، هكذا يؤكد علماء الاجتماع وخبراء الطهي، ولكن..مصطلح له حضوره على الساحة الإعلامية منذ فترة ليست بالطويلة.. «العالم قرية صغيرة»، ربما ولكن لماذا أصبح ذلك العالم مهول الامتداد مترامي الاتساع متباين الشعوب؟لماذا تحول ليختزل في كلمة «قرية صغيرة»، وأيضاً كيف؟ لماذا.. لأنه كلما ازدادت الحضارات رقيا، وارتفع العلم بالشعوب، وتبلورت الأفكار، ونضج الكون ومن فيه، كانت الحاجة أكثر إلحاحاً لأن تكون الشعوب تربطها مصالح ومشاعر إنسانية إن صح التعبير.ولأن الطعام نشاط إنساني بحت تفرضه الفطرة، ثم الشهية، ثم حب الطعام ذاته، فلابد أن يتأثر في النهاية بالوحدة الإنسانية التي تجمع كل الشعوب بعيدة عن ملفات السياسة والحروب وضعف الاقتصاد العالمي عنصر غاية في الأهمية جعلت العالم قرية صغيرة يتناول الناس ويتذوقون طعام بعضهم البعض، ثورة المواصلات وثورة التقنية.ففي ساعات قليلة ـ يجوب الناس العالم من شرفة القرية فيمكن للأثرياء أن يتناولوا إفطارهم على الطريقة الشرقية أما غذاؤهم فيكون من أرقى أنواع السلامون« الفومية» أي المدخن على متن يخت في المحيط الهادي، وعشائهم ستيك مع بوريه البطاطا وصلصة الافوكادو على الطريقة الانجليزية، أما القهوة فيمكن تناولها في حي الشانزليزيه، مع جاتوسواريه باريس الأصلي والصنعة.هكذا تحول طعام الإنسان وتنوع، ويتمكن غير الأثرياء من ذلك، ولكن على مدار أقل مبالغة، يقضون عطلتهم الصيفية في الشرق الأقصى مستمعين «بالسوشيمي» وحساء النودل، ثم في طريق العودة يقضون برهة في وسط أوروبا لتناول «التشيزكيك» أو «الشوكولاه شوه» في أحد العواصم الأوروبية الراقية.في رحلة عمل وسياحة إلى منطقة الخليج، يمكن تناول الهامور وشرب القهوة العربي بالهيل والقرنفل وبعد أيام يطلون على مصر لتناول الفول المدمس صباحاً مع الجبن الأبيض الفلاحي، ويتوقفون في خان الخليلي لتناول المشويات (الكباب المصري) في مقهى نجيب محفوظ، أما شاي العصاري بالنعناع يمكن تناوله في المقاهي بمنطقة قلعة صلاح الدين، والعشاء يكون ملوخية خضراء طازجة مع الأرانب والأرز، والحلو «أم علي».أيام وتتاح الفرصة لتناول اللبنة بزيت الزيتون الأصلي مع أطباق المقبلات في دمشق، والغذاء في مطعم في أحد ربوعها الخضراء ليكون محاشي دمشقية الشهرة والكبة المحمرة أو النيّة، اما الحلو فلا أحلى من الحلويات السورية كالبقلاوة والكنافة وبلح الشام.وفي العصاري، تحلو البوظة الدمشقية التي يدخل في تحضيرها السحلب، والعشاء شيش طاووق وبابا غنوج (متبل) و«شيخ محشي» ، وعرقسوس.«فاستيفال أوف تيست» Festwal taste «مهرجان التذوق»، وهو أحد أكبر مهرجانات دبي فيه تستضيف الإمارة الطهاة العالميين ينزلون بالهليكوبتر (المروحية) التي التقطتهم من مطار دبي الدولي ـ ينزلون فوق مطار المروحيات الموجود في الفندق العالمي برج العرب وسط وكرم الحفاوة العربية العريقة.خلال المهرجان يقدمون عروض الطهي في الفندق وخارجه في الهواء الطلق، جنباً إلى جنب مع الطهاة العرب المقيمين على أرض الدولة وكبار الطهاة الإماراتيين، بحق تظاهرة تعكس حميمة اللقاء.. فيكون النتاج «العالم.. في طبق»!ومن أبرز الطهاة العالميين الذين حضروا إلى دبي الشيف البريطاني العالمي «جاري رودز» الذي اختير شخصية العام في مجال الطهي في العام 2008، وهو متخصص في الاطباق الانجليزية التقليدية، وقام بتجربة شواء ضآن في صحراء دبي مبديا إعجابه بالمدينة وبسحر الصحراء.أيضا وجيمس مارتن أحد كبار الطهاه البريطانيين ايضا جاء ليحمل كل جديد من المطبخ البريطاني وفلويد ويعرف في عالم الطهي بأنه الأب الروحي لكل الطهاة لحنكته في مجاله، وآخرين من الطهاة العالميين: من الطهاة العرب الذين كانوا في استقبال نظائرهم الشيف المصري أسامة السيد أحد أكبر الطهاة على المستوى العربي وأيضاً العالمي، وهو صاحب «برنامج مع أسامة أطيب»، وبالفعل .. أطيب.ويعتبر هؤلاء الطهاة جميعهم نجوماً لا يقلون عن نجوم هوليوود في الحرفية في مجالهم، ولكن للأسف ينقصهم فقط «الرد كاربت».ويعتبر معرض فرانكفورت للطهي واحداً من أكبر معارض الطهي في العالم، يجتمع فيه طهاة من العالم له لتقديم عروضهم، وقد حصد الجائزة الذهبية فيه عشرة طهاة معظمهم من أوروبا والولايات المتحدة وكندا.والطريف كذلك أن كبار الطهاة لم يكتفوا بطرح كتبهم في الأسواق العالمية، وهي نوعية الاصدارات التي تحقق أكبر نسبة مبيعات في العالم، فإنهم أيضاً يشرعون في كتابة مذكراتهم عبر رحلتهم في عالم الطهي صناعة وفقاً راقياً.كتب متخصصة تغزو أسواق العالم، منها ما تتكلم فقط عن التوابل، وآخر عن الفواكه الاستوائية وغير ذلك.رحلة مع الطعام معاً، طفنا بها العالم، ولكن في النهاية هناك مذاق خاص جداً وحميم للغاية، هو مذاق كل ما تقدم الأم لأسرتها، سيظل مذاق طبخها هو المصدر الأول للذكريات لزمن يلتف فيه. الجميع حول المائدة، مذاق زمن «اللمة» الحلوة»، التي نأمل أن تعود، ولو في مناسباتنا الدينية، في شهر الشهور، شهر رمضان الكريم، حيث تحلو الأطباق والذكريات.منى مدكور

حياة

ثقافة الشعوب  في أطباقها

a18268.jpg

يقدم مطعم Aqua بفندق فورسيزونز القاهرة النيل بلازا، خلال الفترة من 19 أكتوبر ولمدة أسبوعين، مهرجان المأكولات الفرنسية الذي يزخر بأشهى الأطباق.ويقدم كبير الطهاة الشيف الفرنسي كريستوف جيلينو، وهو من منطقة بروفينس، قوائم الطعام الفرنسية الحديثة التي صممت خصيصاً لهذه المناسبة. ولمن يفضلون المأكولات البحرية، ستكون هناك كمية كبيرة منها، وبالنسبة للمقبلات، فيوجد الخبز الحلو والجمبري مع قليل من الجزر بالبرتقال، والسبانخ وحبوب الخردل، يليها سمك الترس المقلي مع الكستناء، والفطر المشوي، والبصل الصغير، والبازلاء البيضاء، أو مسلوق البريتونية، وبلح البحر ويخني الأخطبوط مع الثوم وقشدة الزنجبيل.ولمحبي تناول اللحوم، هناك لحم البقر المغلف بخبز الزنجبيل، والخضراوات المختلفة مع الليمون ورائحة الزعتر، وهناك أيضاً مجموعة مستقلة من قوائم الطعام متوفرة أيضا بأطباق مغرية مثل أسماك البحر المختلفة، والخرشوف المطهو بالبخار، والريحان المقلي، كما يقدم المطعم مجموعة مختارة من الجبن الفرنسي، ويمكن للضيوف التمتع بهذه القوائم خلال الفترة من السابعة مساء وحتى الواحدة بعد منتصف الليل.

أطباق

القاهرة تدشن مهرجان المأكولات الفرنسية

y2572.jpg

حلوى الغني وطعام الفقير

t48108.jpg

يعتبر علم التسويق والترفيه واحداً من أهم الأذرع التي يعتمد عليها لاستهداف المستهلك وخلق ما يعرف »بالتجربة النفسية السعيدة« في سريرته، والتي تحرّضه، في الغالب، على مزيد من الإنفاق، أو، كأضعف الإيمان، تبني لديه رابطا عاطفيا ايجابيا بالسلعة أو الخدمة التي يتم الترويج لها.ويهدف المسوقون، بشكل خاص، إلى ربط العلامات التجارية الخاصة بمنتجاتهم بمعان يكون لها صدى مريح وجذاب عند المستهلك. وتكمن قمة سعادتهم في أن يسمعوه يعبّر قائلا:» تلك الماركة..مبهجة«، أو »ذلك المكان رحب للغاية وبوسعي أن أقضي فيه الكثير من الوقت». فالماركة المبهجة في قواميسهم تعني إنفاقاً يستمد مشروعيته من الحاجة الطبيعية لأي إنسان لأن يشعر بالسعادة:» حين تشتري تلك الماركة، تشعر بالسعادة«، تلك هي القاعدة الذهبية.أما »المكان الرحب« فلا يعني أكثر من الحيّز الاستهلاكي الذي »يحتضن» العملاء ويجعلهم راغبين بتمضية مزيد من الوقت فيه والاستمتاع بالطاقة الغامرة لتلك »المنتجات المبهجة«.ثمّة ذراع آخر لا يقلّ قوةّ وتأثيراً عن الأوّل، وهو جعل المنتج يشبه المستهلك: طريقته في التفكير، واللباس والتصرّف والاحتفال.. باختصار، »توطين التجربة« الاستهلاكية. وغالباً ما تلجأ إلى هذه السياسة كبرى الشركات الاستهلاكية التي تعبر منتجاتها القارات.فهي، تتخلى عن ثوبها الذي ترتديه في »بلد المنشأ« وتقوم بارتداء أثواب محليّة تريح المستهلك المحلّي وتجعله يشعر بالثقة تجاه المنتج الأجنبي، وبالأمان، كون ذلك المنتج يشبهه وليس غريبا عنه.هكذا، تستغلّ الكثير من الشركات الأجنبية المناسبات الدينية خاصة (التي لا تزال تحظى باهتمام وتقدير عاليين في أوساط الناس)، وتحاول أن تتسلل ببضائعها إلى نسيج تلك المناسبات وطقوسها.في هذا السياق، بالإمكان إدراج السياسة المستمرة لشركة الوجبات السريعة الأميركية »ماكدونالدز« التي لا تترك مناسبة محليّة إلا وتحتفي بها، كأنها شركة محلية مئة بالمئة.وبغض النظر عن الانتقاد الذي تجابه به عادة الكثير من السياسات التسويقية التي تعتمدها هذه الشركة (آخرها الجدل الذي أثير على استهدافها الأطفال بإعلانات مثيرة وغير مسؤولة كفاية)،فإنه لا يمكننا إلا أن نرفع قبعة الإعجاب بما تحمله هذه السياسات من ذكاء، ومرة أخرى، بغض النظر عن مضمون تلك الحملات. الإعجاب هنا ينال من التقنية التسويقية المعتمدة، وهي، في مطلق الأحوال، ليست غريبة عن شركة تاريخها حافل بالنجاحات التسويقية منذ انطلاقتها الرسمية لأول مرة في العام 1965.»ماك قمر الدين«!ولا شك أن كثرا قد لمحوا الحملة الإعلانية التي تروّج حاليا لـ»كعكة ماكدونادز« المحشوّة بـ»قمر الدين«. يقول الإعلان، الذي بالإمكان مصادفته في شوارع دبي، »تحلّ بعد الإفطار.. العرض محدود«.ويقترف الإعلان خطأ لغويا فادحا بإضافته ألف مقصورة إلى فعل هو بصيغة الأمر، ما يستوجب حذف الألف، فتكتب »تحلّ« بدلا من »تحلّى« (الأخطاء اللغوية ليست بجديدة على إعلانات الشركات في دبي، وخاصة الأجنبية)، إلا انّه يربط، بحنكة، بين العلامة التجارية لـ»ماكدونالدز« وبين شهر رمضان الذي يتم فيه استهلاك »قمر الدين« كمشروب رمضاني شعبي.الأجواء الرمضانية تظهر أيضا في خلفية الإعلان، حيث الزخارف والقناطر والـ»ديزاين« العربي الإسلامي. ومن المفيد هنا تذكّر أن »ماكدونالدز« قد اعتمدت سياسة الإعلانات »الاسلاموية العروبية« بشكل كبير خلال السنوات الأخيرة، مستفيدة من تجربة المقاطعة التي واجهتها في فترات معيّنة تميّزت بالتوترات السياسية بسبب الانتفاضة الفلسطينية الثانية والحرب على العراق.وكلنا يذكر الظروف التي أدخلت فيها الشركة منتجها »ماك عربي« إلى منطقة الخليج في مارس العام 2003، حيث كانت دعوات المقاطعة الشعبية لبعض العلامات التجارية الأميركية في أوجها. آنذاك، تهافت السعوديون بالآلاف على قطعة الخبز، التي كان يتم استيرادها من بريطانيا، المحشوة بقطعتي دجاج، كان يتم استيرادها من ماليزيا، إضافة إلى الخس والبصل والطماطم وصلصة الثوم.وبالرغم من أنه لم يكن هناك أي مكوّن عربي في المنتج، كما هو واضح، فإنّ العبوات المغلفة للساندوتشات لم تخل من عبارات مثل:» هذا المنتج عربي مئة في المئة«. واليوم، وبعد سنوات على سكوت هدير الشوارع، لا يزال »ماك عربي» يختال بزخارفه الشرقية في مطاعم ماكدونالدز كافة، ولا تزال الشركة تغوص أكثر وأكثر في الثقافة المحلية وتطلع بابتكارات تسويقية كل يوم، لن يكون آخرها بكل تأكيد.. قمر الدين!صوفية »سيتي سنتر»!لا بد أن كثرا يتذكرون ذلك المساء الذي وقف فيه ثلة من المغنين، ذوي الشعر الكثيف و»السوالف» العريضة والأزياء الضيّقة المبهرجة يعزفون موسيقى السبعينات الثورية والمتحررة. لم يكون ذلك في ساحة »سانت ستيفان« في فيينا، أو شارع »الشونز ايليلزيه« بباريس.. بل في دبي، وتحديدا في مركز تسوّق.كان ذلك صيف العام الماضي في مركز ديرة سيتي سنتر، حيث قدّم ثمانية عارضين فرنسيين، أتوا خصيصا من بلدهم، عرضهم الذي تميّز بالطرافة واسترجاع تلك الحقبة التي كانت مفعمة بكل ما هو ابتكاري ومتمرّد على التقاليد.على المسرح ذاته، تلك الخشبة الممتدة تحت القبة الرئيسية للمركز، وقف منذ أيام رجل يقدّم فنّا آخر، ينتمي إلى ثقافة وتاريخ مغايرين. كان الرجل يدور حول نفسه، يرقص ما يعرف برقصة »التنّورة«، على أنغام الموسيقى الصوفية التي تمجّد الخالق، وتنضح بمعاني »العشق والجمال» التي يؤمن بها الصوفيون.بدا مستلبا و»تائها» في مكان ما، بينما الناس، الذين يأتون عادة للتسوّق، قد »أشهروا« كاميراتهم الرقمية ووقفوا يلتقطون مئات الصور خلال العرض الذي استمر لأكثر من نصف ساعة لم يتوقف فيها الرجل عن الرقص والدوران.بين عرض »خنافيس« السبعينات، العام الماضي، وعرض الراقص الصوفي هذا العام، لم تفرغ خشبة المسرح، إذ توالت على امتطائها فرق قدمت طوال سنة عروضاتها الثقافية المتميّزة. هكذا نكون بصدد مركز تسوّق لا يكتفي بمهمته التقليدية بأن يكون أشبه بسوق يعرض البضائع، بل يتجاوزها ليطرح نفسه كفسحة محتملة لقضاء وقت ترفيهي مفيد، عبر حرصه على تقديم العروضات الفنية المنوعة.ثمة ما يعيدنا هنا إلى فكرة السوق القديمة، السوق العربي، الذي كان من حضره يبيع ويشتري ويتسلى ويقول الشعر ويبارز به ويشهد عروض الراقصات الفاتنات. وبالرغم من أنّ السوق أصبح أكثر عصرية، وحمل اسمه الحديث »شوبينغ مول«، إلا أنّ »سيتي سنتر« اختار إلا يتخلى عن المهمة التقليدية في تسلية المتسوقين، حتى أنه صار يضرب موعدا ثابتا للذين يهوون التعرّف على أجواء الثقافات الأخرى وعروضاتها الموسيقية، وهي المهمة التي يضطلع بها عادة مسرح أو مهرجان.ويطلق المسوّقون على هذا النموذج اسم »التجربة المتكاملة«، أي أن يسعى مركز تسوّق إلى الخروج عن وظيفة التجربة الاستهلاكية المحضة إلى وظيفة التجربة الترفيهية المتكاملة. ولا يسعنا إلا أن نضع خطا عريضا تحت كلمة »الترفيهية«، فتحوّل الاستهلاك إلى ترفيه، يسعد الإنسان ويلبّي لديه احتياجات الأمان والطمأنينة، هو محض ما يطمح إليه المسوقون، ومنهم أولئك الذي يخططون، بنجاح، في »ديرة سيتي سنتر« لاستقطاب مثل تلك العروضات المؤثرة.متابعة وتصوير إبراهيم توتونجي

نتائج البحث عن: مهرجان الثوم